課程資訊

課程名稱	食品餐飲概論
部別學制系科	日間部，四技，觀光管理系餐飲與烘焙組
學分時數	必修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 K2，分類名稱：專精

100/1 學期，於「觀一信」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DT14100E104，任課教師：謝衣鵑
相關網址
評分準則	平時成績 40%，期中考評 20%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

100/1 學期，於「觀一信」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1000904 1000910	5日開學，上午註冊第三節正式上課 5日開學，進修部註冊第二節正式上課	食品餐飲概論的課程介紹
二 1000911 1000917	15日期初教務會議 12日中秋節放假	食品衛生安全概論
三 1000918 1000924		食品中毐
四 1000925 1001001	28日教師節	抑制微生物生長的方法
五 1001002 1001008	第一次月考週	食品添加物概論
六 1001009 1001015	10日國慶日	CAS,GMP, GHP認證制度
七 1001016 1001022		HACCP衛生安全管理
八 1001023 1001029		六大類營養成份介紹
九 1001030 1001105	期中考週	飲食設計
十 1001106 1001112	10日期中教務會議 11日校慶	飲食與代謝症候群
十一 1001113 1001119		團膳設計及成本計算
十二 1001120 1001126		食材的選擇及製備
十三 1001127 1001203		團體膳食衛生安全管理
十四 1001204 1001210	第二次月考週	餐廳經營與管理
十五 1001211 1001217		餐飲服務與管理
十六 1001218 1001224		食品餐飲報告
十七 1001225 1001231		食品餐飲報告
十八 1010101 1010107	期末考週	考試