102/2 學期，於「觀三愛」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：DT14100D610，任課教師：朱秋樺 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 40%，期中考評 20%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 歐式麵包實作 |
| 部別學制系科 | 日間部，四技，觀光管理系餐飲與烘焙組 |
| 學分時數 | 選修，學分 3.0，時數 3.0 |
| 分類 | 分類代號 L，分類名稱：專業選修 |
| 代號與教師 | 開課代號：DT14100D610，任課教師：朱秋樺 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 40%，期中考評 20%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1030223 1030301 |
28日和平紀念日 | 宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書。 228休假 |
| 二 1030302 1030308 |
6日 期初教務會議 | 為維護同學於本實驗室之課程操作安全，修課同學應具備完整合格服裝，始可進入教室上課操作，否則不予進入本實驗室；而由此所衍生之曠缺等情事，概由同學自行負責。;LEAN與RICH分類介紹（備計算機） |
| 三 1030309 1030315 |
RICH麵包配方的認識與實作—奶油捲餐包 | |
| 四 1030316 1030322 |
第一次月考週 | RICH麵包（備計算機） RICH麵包配方的認識與實作—丹麥三辮可頌牛角 |
| 五 1030323 1030329 |
LEAN麵包（備計算機） LEAN麵包配方的認識與實作—磨菇麵包 | |
| 六 1030330 1030405 |
3/31~4/3日服務學習日 | 6.3/31~4/3日 服務學習日 服務學習日 |
| 七 1030406 1030412 |
7日期中教學評量開始 | LEAN麵包（備計算機） LEAN麵包配方的認識與實作—長棍麵包 |
| 八 1030413 1030419 |
18日期中教學評量結束 | LEAN麵包（備計算機） LEAN麵包配方的認識與實作—麥穗麵包 |
| 九 1030420 1030426 |
期中考週 | 期中考（備計算機） 烘焙原料得運用與特性及配方換算 |
| 十 1030427 1030503 |
1日 期中教務會議 | 中種法的運用 實作：牛奶吐司 |
| 十一 1030504 1030510 |
11.節慶蛋糕 實作與造型：戚風蛋糕~鮮奶油裝飾 | |
| 十二 1030511 1030517 |
中種法的運用 實作：造型甜麵包 | |
| 十三 1030518 1030524 |
燙煮法的運用 實作：各式貝果 | |
| 十四 1030525 1030531 |
第二次月考週，畢業考週 | 甜甜圈（一） 實作：美式蛋糕式甜甜圈 |
| 十五 1030601 1030607 |
甜甜圈（二） 實作：酵母式甜甜圈 | |
| 十六 1030608 1030614 |
9日期末教學評量開始 | 16.期末學術測驗 期末術科考與麵包製作專題報告 |
| 十七 1030615 1030621 |
20日期末教學評量結束 | 17.期末學術測驗 期末術科考與麵包製作專題報告 |
| 十八 1030622 1030628 |
期末考週 | 18.期末報告 專題報告繳交與整理工廠 |