課程資訊

課程名稱	餐飲經營與管理
部別學制系科	日間部，四技，觀光管理系餐飲與烘焙組
學分時數	必修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 K2，分類名稱：專精

101/1 學期，於「觀二愛」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DT14100D301，任課教師：林嘉琪
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評分準則	平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

101/1 學期，於「觀二愛」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1010902 1010908	3日開學，上午註冊第三節正式上課 進修部註冊第二節正式上課	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書。 課程介紹，學期評分標準以及期末報告型式說明
二 1010909 1010915	13日期初教務會議	餐飲事業概論
三 1010916 1010922		餐飲事業概論
四 1010923 1010929	28日教師節	餐飲事業之組織系統
五 1010930 1011006	30日 中秋節	餐飲事業從事人員之職責
六 1011007 1011013	第一次月考週 10日國慶日	餐飲事業從事人員之職責
七 1011014 1011020		菜單設計
八 1011021 1011027	22日期中課輔開始 22日期中教學評量開始	菜單設計實作
九 1011028 1011103	期中考週 31日期中課輔結束 2日期中教學評量結束	期中考
十 1011104 1011110	8日期中教務會議 9日校慶	餐飲管理的基本工作(採購,驗收,儲存,發貨)
十一 1011111 1011117		飲務管理
十二 1011118 1011124		餐飲服務方式介紹
十三 1011125 1011201		餐飲服務實作1(中餐擺設)
十四 1011202 1011208	第二次月考週	餐飲服務實作2(西餐擺設)
十五 1011209 1011215		期末分組報告
十六 1011216 1011222	17日期末教學評量開始	期末分組報告
十七 1011223 1011229	24日期末課輔開始 28日期末教學評量結束	期末分組報告及考前復習及叮嚀
十八 1011230 1020105	期末考週 4日期末課輔結束	期末考試