課程資訊

課程名稱	食品加工實務
部別學制系科	日間部，四技，生活應用科技系釀酒科技組
學分時數	必修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 K1，分類名稱：試探

102/2 學期，於「生二仁」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DL34101C413，任課教師：蔡瑞禧
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

102/2 學期，於「生二仁」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1030223 1030301	28日和平紀念日	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書。 課程概論與規範
二 1030302 1030308	6日 期初教務會議	1.食品原料的化學組成及其營養價值
三 1030309 1030315		2.食品的劣化類型及其保藏方法
四 1030316 1030322	第一次月考週	3.食品熱加工及其保藏法
五 1030323 1030329		4.食品冷加工及其保藏法
六 1030330 1030405	3/31~4/3日服務學習日
七 1030406 1030412	7日期中教學評量開始	5.食品脫水乾燥及濃縮加工
八 1030413 1030419	18日期中教學評量結束	6.肉類及其製品加工
九 1030420 1030426	期中考週	期中考
十 1030427 1030503	1日 期中教務會議	7.蛋類及其製品加工
十一 1030504 1030510		8.乳類及其製品加工
十二 1030511 1030517		9.水產類及其製品加工
十三 1030518 1030524		10.油脂類製品加工
十四 1030525 1030531	第二次月考週，畢業考週	11.蔬果類製品加工
十五 1030601 1030607		12.農產類製品加工
十六 1030608 1030614	9日期末教學評量開始	13.發酵類製品加工
十七 1030615 1030621	20日期末教學評量結束	14.嗜好性製品加工
十八 1030622 1030628	期末考週	期末考