課程資訊

課程名稱	食品安全與衛生
部別學制系科	日間部，四技，生活應用科技系釀酒科技組
學分時數	必修，學分 3.0，時數 3.0
分類	分類代號 K1，分類名稱：試探

101/2 學期，於「生一仁」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DL34101C203，任課教師：廖彥智
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

101/2 學期，於「生一仁」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1020224 1020302	3/1彈性放假3/9補課	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書。 ch1.餐飲衛生安全概論
二 1020303 1020309	7日 期初教務會議	ch1.餐飲衛生安全概論
三 1020310 1020316		ch2.食品原料中潛在危害因子
四 1020317 1020323	第一次月考週	ch2.食品原料中潛在危害因子
五 1020324 1020330		ch3.食品的變質與腐敗
六 1020331 1020406	1日 2日 3及5日 服務學習日	ch3.食品的變質與腐敗
七 1020407 1020413	8日期中課輔開始，8日期中教學評量開始	ch4.食材之採購 倉儲與製備管理
八 1020414 1020420	19日期中課輔結束，19日期中教學評量結束	ch4.食材之採購 倉儲與製備管理
九 1020421 1020427	期中考週	期中考週
十 1020428 1020504	2日 期中教務會議	ch5.作業人員 設備器具與飲用水之衛生管理
十一 1020505 1020511		ch5.作業人員 設備器具與飲用水之衛生管理
十二 1020512 1020518	第二次月考週	ch6.食品中毒概論與餐飲衛生
十三 1020519 1020525		ch6.食品中毒概論與餐飲衛生
十四 1020526 1020601		ch7.細菌性食品中毒
十五 1020602 1020608		ch7.細菌性食品中毒
十六 1020609 1020615	10日期末教學評量開始，10日期末課輔開始	ch8.黴菌毒素
十七 1020616 1020622	21日期末課輔結束，21日期末教學評量結束	ch8.黴菌毒素
十八 1020623 1020629	期末考週	期末考