課程資訊

課程名稱	中餐烹調實作
部別學制系科	日間部，四技，餐飲管理系
學分時數	必修，學分 3.0，時數 3.0，實習時數 3
分類	分類代號 K2，分類名稱：專精

114/2 學期，於「國專餐飲春二乙」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFS4113B103，任課教師：鄭文彬
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評分準則	平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

114/2 學期，於「國專餐飲春二乙」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1150302 1150308	2日開學註冊	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 課綱講解
二 1150309 1150315		宮保雞丁.魚香茄子.
三 1150316 1150322		蜜桃咕咾肉.什錦炒米粉.
四 1150323 1150329		麻婆豆腐.上海菜飯
五 1150330 1150405	4日兒童節、5日清明節	辣豆瓣魚. 酥炸杏鮑菇.
六 1150406 1150412		回鍋肉.炸杏仁蝦球
七 1150413 1150419		螞蟻上樹. 西魯肉.
八 1150420 1150426		三杯雞.翡翠彩蔬卷
九 1150427 1150503	27-3日期中考週	期中考
十 1150504 1150510	8日成績繳交截止	乾煸四季豆.山藥蛤蜊雞湯
十一 1150511 1150517		菊花小卷.客家小炒
十二 1150518 1150524		無錫排骨.三鮮鍋粑.
十三 1150525 1150531		香菇肉絲油飯.剝皮辣椒雞
十四 1150601 1150607		避風塘雞翅.五更腸旺
十五 1150608 1150614		水煮肉片.拔絲地瓜.
十六 1150615 1150621	19日端午節	豆酥鱈魚. XO醬炒蘿蔔糕
十七 1150622 1150628		期末考
十八 1150629 1150705	29-5日期末考週	期末考週(廚藝教室大掃除與設備保養)