課程資訊

課程名稱	中餐烹調實作
部別學制系科	日間部，四技，餐飲管理系
學分時數	必修，學分 3.0，時數 3.0，實習時數 3
分類	分類代號 K2，分類名稱：專精

114/2 學期，於「國專餐飲春二甲」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFS4113A103，任課教師：王辰繹
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

114/2 學期，於「國專餐飲春二甲」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1150302 1150308	2日開學註冊	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。大綱講解，開學大掃除
二 1150309 1150315		白菜滷、螞蟻上樹
三 1150316 1150322		香辣雞肉捲、水果蝦球
四 1150323 1150329		紅燒獅子頭、客家蔥油雞
五 1150330 1150405	4日兒童節、5日清明節	客家菜脯蛋、香酥紅糟肉
六 1150406 1150412		醋溜鮮魚、鹹蛋苦瓜
七 1150413 1150419		紅燒紫茄、涼拌豬蹄
八 1150420 1150426		金瓜米粉、客家小炒
九 1150427 1150503	27-3日期中考週	期中考試
十 1150504 1150510	8日成績繳交截止	鐵板豆腐、酥炸鮮蔬
十一 1150511 1150517		鹹冬瓜鮮魚、無錫排骨
十二 1150518 1150524		蔥爆牛柳、蝦仁蛋炒飯
十三 1150525 1150531		香檸豬柳、麻婆豆腐
十四 1150601 1150607		腐皮香酥捲、手工肉羹湯
十五 1150608 1150614		剁椒香酥腿、老皮嫩肉
十六 1150615 1150621	19日端午節	回鍋肉 乾扁四季豆
十七 1150622 1150628		期末考試
十八 1150629 1150705	29-5日期末考週	學期末大掃除