課程資訊

課程名稱	麵包實作
部別學制系科	日間部，四技，餐飲管理系
學分時數	選修，學分 4.0，時數 4.0
分類	分類代號 L，分類名稱：專業選修

113/2 學期，於「國專餐飲春二乙」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFS4112B108，任課教師：朱德春
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評分準則	平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

113/2 學期，於「國專餐飲春二乙」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1140217 1140223	17日開學註冊	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。課程介紹 分組 烘焙技術計算
二 1140224 1140302	28日和平紀念日	經典甜麵包技術實作 紅豆黑芝麻麵包
三 1140303 1140309		經典甜麵包技術實作 卡士達麵包
四 1140310 1140316		吐司技術實作 鮮奶葡萄乾吐司
五 1140317 1140323		經典甜麵包技術實作 奶酥麵包
六 1140324 1140330		經典甜麵包技術實作 蔥花芝麻麵包
七 1140331 1140406	4日兒童節、清明節	經典甜麵包技術實作 芋頭鮮奶油麵包
八 1140407 1140413		經典甜麵包技術實作 洋蔥鮪魚起士麵包
九 1140414 1140420	13-18日期中考週	期中報告
十 1140421 1140427	25日成績繳交截止	肉桂捲技術實作
十一 1140428 1140504		經典奶油吐司實作
十二 1140505 1140511		橄欖形培根燻雞乳酪麵包實作
十三 1140512 1140518		墨西哥麵包實作
十四 1140519 1140525		橄欖形肉鬆麵包實作
十五 1140526 1140601	31日端午節	奶酥辮子吐司實作
十六 1140602 1140608		進階技術波羅麵包實作
十七 1140609 1140615		期末總複習及期末報告
十八 1140616 1140622	15-20日期末考週	期末報告