課程資訊

課程名稱	餐飲衛生與安全
部別學制系科	日間部，四技，餐飲管理系
學分時數	必修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 K1，分類名稱：試探

113/2 學期，於「國專餐飲春二乙」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFS4112B102，任課教師：鍾杰書
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

113/2 學期，於「國專餐飲春二乙」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1140217 1140223	17日開學註冊	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。
二 1140224 1140302	28日和平紀念日	食品安全概論
三 1140303 1140309		食品中的生物性危害
四 1140310 1140316		化學性與物理性危害
五 1140317 1140323		食品安全法規（I）
六 1140324 1140330		食品安全法規（II）
七 1140331 1140406	4日兒童節、清明節	食品加工與保存技術
八 1140407 1140413		食品供應鏈管理
九 1140414 1140420	13-18日期中考週	期中考
十 1140421 1140427	25日成績繳交截止	食品檢驗技術
十一 1140428 1140504		HACCP系統（I）
十二 1140505 1140511		HACCP系統（II）
十三 1140512 1140518		食品過敏原管理
十四 1140519 1140525		餐飲業衛生管理
十五 1140526 1140601	31日端午節	食品詐欺與真偽辨識
十六 1140602 1140608		消費者教育與溝通
十七 1140609 1140615		新興議題與趨勢
十八 1140616 1140622	15-20日期末考週	期末考