114/2 學期，於「國專餐飲春三甲」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：DFS4112A313，任課教師：孫建平 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 其他說明 | 本課程主要以餐飲服務技能實務之中、西式餐飲服務實務之運作為主要的課程主軸,協助同學深入瞭解餐廳之運作,以及考取餐飲服務丙級技術士證照 |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 進階餐服技能實務 |
| 部別學制系科 | 日間部，四技，餐飲管理系 |
| 學分時數 | 必修，學分 3.0，時數 3.0 |
| 分類 | 分類代號 K2，分類名稱：專精 |
| 代號與教師 | 開課代號：DFS4112A313，任課教師：孫建平 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 其他說明 | 本課程主要以餐飲服務技能實務之中、西式餐飲服務實務之運作為主要的課程主軸,協助同學深入瞭解餐廳之運作,以及考取餐飲服務丙級技術士證照 |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1150302 1150308 |
2日開學註冊 | 宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。技術士檢定介紹與應檢須知 檢定流程與評分標準指定服裝與儀容機具、設備與材料介紹 |
| 二 1150309 1150315 |
術科檢定程序與場地認識 測試檢定程序與時間表檢定場平面圖術科評審表解析 | |
| 三 1150316 1150322 |
餐飲服務基本技巧（一） 托盤操持法餐具正確拿法餐具擦拭法 | |
| 四 1150323 1150329 |
餐飲服務基本技巧（二） 服務叉匙操作方法口布摺疊示範圓檯布摺疊範例 | |
| 五 1150330 1150405 |
4日兒童節、5日清明節 | 中餐廳技能項 301A & 301B 第一題：前置作業第二題：中式餐桌擺設 |
| 六 1150406 1150412 |
中餐廳技能項 301A & 301B 第三題：服務流程第四題：備品復歸 | |
| 七 1150413 1150419 |
西餐廳技能項 306A & 306B 第五題：服務檯布置第六題：前置作業 | |
| 八 1150420 1150426 |
西餐廳技能項 306A & 306B 第七題：西式餐桌擺設第八題：服務流程 | |
| 九 1150427 1150503 |
27-3日期中考週 | 期中考 實作考試：中式或西式餐桌擺設筆試：應檢須知與基礎技巧 |
| 十 1150504 1150510 |
8日成績繳交截止 | 西餐廳技能項 306C & 306D 第五題：服務檯布置第六題：前置作業 |
| 十一 1150511 1150517 |
西餐廳技能項 306C & 306D 第七題：西式餐桌擺設第八題：服務流程 | |
| 十二 1150518 1150524 |
西餐廳技能項 306E & 306F 第五題：服務檯布置第六題：前置作業 | |
| 十三 1150525 1150531 |
西餐廳技能項 306E & 306F 第七題：西式餐桌擺設第八題：服務流程第九題：備品復歸 | |
| 十四 1150601 1150607 |
學科解析（一） 餐飲服務基本概念餐飲禮儀與服務流程 | |
| 十五 1150608 1150614 |
學科解析（二） 餐具種類與使用餐廳設備與安全衛生 | |
| 十六 1150615 1150621 |
19日端午節 | 學科解析（二） 餐具種類與使用餐廳設備與安全衛生 |
| 十七 1150622 1150628 |
學科解析（四） 模擬學科試題演練檢定重點總複習 | |
| 十八 1150629 1150705 |
29-5日期末考週 | 期末考 術科：完整服務流程實作學科：模擬檢定筆試 |