課程資訊

課程名稱	宴會管理
部別學制系科	日間部，四技，餐飲管理系
學分時數	選修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 L，分類名稱：專業選修

114/2 學期，於「國專餐飲春三甲」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFS4112A312，任課教師：鄭向殷
相關網址
評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

114/2 學期，於「國專餐飲春三甲」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1150302 1150308	2日開學註冊	宣導尊重智慧財產權，不使用影印教科書。 課程進行方式及評量方式說明 宴會概念、定義、形式簡介
二 1150309 1150315		飯店宴會部門的組織架構與分工
三 1150316 1150322		宴會專案管理方法
四 1150323 1150329		宴會餐飲基本設備介紹及準備
五 1150330 1150405	4日兒童節、5日清明節	預算編列與執行績效管理
六 1150406 1150412		賓客邀請方式、座次安排及禮儀實務
七 1150413 1150419		宴會便利性與氣氛的營造：交通安排與場地佈置
八 1150420 1150426		西式與中式餐宴桌面的佈局、餐具擺設與服務
九 1150427 1150503	27-3日期中考週	期中考試
十 1150504 1150510	8日成績繳交截止	菜色安排與菜單專案設計
十一 1150511 1150517		餐宴進行中的服務流程控管
十二 1150518 1150524		外燴專案辦理
十三 1150525 1150531		歐式自助餐會、酒會及茶會專案
十四 1150601 1150607		婚宴專案辦理
十五 1150608 1150614		會展活動宴會專案工作實務
十六 1150615 1150621	19日端午節	宴會結束後的評估與檢討
十七 1150622 1150628		宴會案例分析與專案規劃實務
十八 1150629 1150705	29-5日期末考週	期末報告