課程資訊

課程名稱	餐飲管理
部別學制系科	日間部，四技，餐飲管理系
學分時數	必修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 K1，分類名稱：試探

114/2 學期，於「國專餐飲春三甲」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFS4112A301，任課教師：石東立
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評分準則	平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

114/2 學期，於「國專餐飲春三甲」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1150302 1150308	2日開學註冊	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。餐飲業的基本概念　Basic Concepts of the Food and Beverage Industry
二 1150309 1150315		餐飲業的基本概念　Basic Concepts of the Food and Beverage Industry
三 1150316 1150322		餐飲組織及從業人員的職責　Food and Beverage Organization and Staff Responsibilities
四 1150323 1150329		餐飲管理的意義及內涵　Meaning and Essence of Food and Beverage Management
五 1150330 1150405	4日兒童節、5日清明節	餐飲管理策略　Food and Beverage Management Strategies
六 1150406 1150412		餐廳開店創業投資規劃　Restaurant Startup and Investment Planning
七 1150413 1150419		餐廳格局規劃設計　Restaurant Layout Planning and Design
八 1150420 1150426		餐廳菜單的規劃設計　Menu Planning and Design
九 1150427 1150503	27-3日期中考週	期中考試
十 1150504 1150510	8日成績繳交截止	廚房生產製備管理　Kitchen Production and Preparation Management
十一 1150511 1150517		餐飲服務　Food and Beverage Operations
十二 1150518 1150524		餐飲服務品質　Food and Beverage Quality
十三 1150525 1150531		餐飲服務管理　Food and Beverage Management
十四 1150601 1150607		飲料與酒吧管理　Beverage and Bar Management
十五 1150608 1150614		餐飲人力資源管理　Food and Beverage Human Resource Management
十六 1150615 1150621	19日端午節	餐飲行銷管理　Food and Beverage Marketing Management
十七 1150622 1150628		餐飲財務管理　Food and Beverage Financial Management
十八 1150629 1150705	29-5日期末考週	期末考試