課程資訊

課程名稱	中餐烹調實作
部別學制系科	日間部，四技，餐飲管理系
學分時數	必修，學分 3.0，時數 3.0
分類	分類代號 K2，分類名稱：專精

113/2 學期，於「國專餐飲春二甲」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFS4112A103，任課教師：王辰繹
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

113/2 學期，於「國專餐飲春二甲」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1140217 1140223	17日開學註冊	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。大綱講解，開學大掃除
二 1140224 1140302	28日和平紀念日	白菜滷、螞蟻上樹
三 1140303 1140309		梅干雞肉捲、水果蝦球
四 1140310 1140316		福菜獅子頭、客家蔥油雞
五 1140317 1140323		客家菜脯蛋、香酥紅糟肉
六 1140324 1140330		醋溜鮮魚、鹹蛋苦瓜
七 1140331 1140406	4日兒童節、清明節	紅燒紫茄、涼拌豬蹄
八 1140407 1140413		金瓜米粉、客家小炒
九 1140414 1140420	13-18日期中考週	期中考試
十 1140421 1140427	25日成績繳交截止	鐵板豆腐、酥炸鮮蔬
十一 1140428 1140504		鹹冬瓜鮮魚、無錫排骨
十二 1140505 1140511		芥菜牛柳、蝦仁蛋炒飯
十三 1140512 1140518		香檸豬柳、麻婆豆腐
十四 1140519 1140525		腐皮香酥捲、手工肉羹湯
十五 1140526 1140601	31日端午節	剁椒香酥腿、老皮嫩肉
十六 1140602 1140608		回鍋肉 乾扁四季豆
十七 1140609 1140615		期末考試
十八 1140616 1140622	15-20日期末考週	學期末大掃除