課程資訊

課程名稱	中式麵食與點心
部別學制系科	日間部，四技，餐飲管理系
學分時數	選修，學分 3.0，時數 3.0，實習時數 3
分類	分類代號 L，分類名稱：專業選修

114/2 學期，於「餐飲南向一甲」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFE4114A210，任課教師：李又貞
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

114/2 學期，於「餐飲南向一甲」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1150302 1150308	2日開學註冊	廚房衛生與安全的解說.分組.廚房清潔打掃 宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。
二 1150309 1150315		水調(和)麵類-冷水麵類 1.生鮮麵條 2.手工榨醬麵
三 1150316 1150322		水調(和)麵類-冷水麵類 1.生鮮麵條 2.酸辣湯麵
四 1150323 1150329		水調(和)麵類-冷水麵類 1.海鮮炒麵
五 1150330 1150405	4日兒童節、5日清明節	國定假日
六 1150406 1150412		發麵類-發酵麵 1.掛包+紅燒肉
七 1150413 1150419		水調(和)麵類-燙麵類 1.捲餅 2.京醬肉絲
八 1150420 1150426		期中考
九 1150427 1150503	27-3日期中考週	國定假日
十 1150504 1150510	8日成績繳交截止	水調(和)麵類-冷水麵類 1.木須炒麵
十一 1150511 1150517		水調(和)麵類-冷水麵類 1.紅燒牛肉麵
十二 1150518 1150524		發麵類-發酵麵 1.手工鮮肉包
十三 1150525 1150531		水調(和)麵類-冷水麵類 1.手工水餃 2.手工鍋貼
十四 1150601 1150607		水調(和)麵類-冷水麵類 1.牛肉餡餅 2.手工餛飩
十五 1150608 1150614		水調(和)麵類-冷水麵類 1.芋頭排骨酥麵
十六 1150615 1150621	19日端午節	端午節放假
十七 1150622 1150628		期末考
十八 1150629 1150705	29-5日期末考週	期末廚房環境清掃與機具清潔學習