課程資訊

課程名稱	蔬果雕刻與刀工技術
部別學制系科	日間部，四技，餐飲管理系
學分時數	選修，學分 3.0，時數 3.0，實習時數 3
分類	分類代號 L，分類名稱：專業選修

114/2 學期，於「餐飲南向一甲」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFE4114A206，任課教師：曹瑞朋
相關網址
評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

114/2 學期，於「餐飲南向一甲」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1150302 1150308	2日開學註冊	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 1.分組2.選小老師3.講解蔬果雕刻架構及上課注意事項
二 1150309 1150315		1.磨刀---中餐刀，西餐刀‧雕刻刀 2.紅蘿蔔--絲，片，丁，末
三 1150316 1150322		1.紅蘿蔔---絲，片，丁，末，塊，菱型，橄欖型，水桶型
四 1150323 1150329		1.創意水果盤---香蕉，柳橙，芭樂，瓜
五 1150330 1150405	4日兒童節、5日清明節	1.紅蘿蔔---星星花，太陽花 2.大黃瓜---古早味竹筒
六 1150406 1150412		1.小黃瓜--人型雙人偶 2.紅蘿蔔---四方體星球
七 1150413 1150419		1.大黃瓜--字體藝術 2.大黃瓜--牛型立牌
八 1150420 1150426		1.紅蘿蔔--玫瑰花 2.大黃瓜---創意座台
九 1150427 1150503	27-3日期中考週	期中考
十 1150504 1150510	8日成績繳交截止	1.白蘿蔔--玫瑰花 2.辣椒---花
十一 1150511 1150517		1.南瓜--雙喜字型
十二 1150518 1150524		1.南瓜--平安龜 2.貝殼
十三 1150525 1150531		南瓜--熱帶魚
十四 1150601 1150607		南瓜--花籃
十五 1150608 1150614		1.白蘿蔔--〈直線〉天鵝
十六 1150615 1150621	19日端午節	1.白蘿蔔---〈抬頭〉天鵝
十七 1150622 1150628		1.白蘿蔔---天鵝（S型）
十八 1150629 1150705	29-5日期末考週	期末考