課程資訊

課程名稱	產業實習(二)
部別學制系科	日間部，四技，餐飲管理系
學分時數	選修，學分 5.0，時數 22.0，實習時數 22
分類	分類代號 L，分類名稱：專業選修

114/2 學期，於「餐飲南向二甲」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFE4113A408，任課教師：李又貞, 張瀚中
相關網址
評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

114/2 學期，於「餐飲南向二甲」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1150302 1150308	2日開學註冊	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 基礎桌邊服務技巧(二) 生鮮訓練-精肉部門-商品認識 品質及效期確認方式
二 1150309 1150315		基礎桌邊服務技巧(二) 生鮮訓練-精肉部門-折價系統操作技巧 商品分類結構及陳列技巧
三 1150316 1150322		基礎桌邊服務技巧(二) 生鮮訓練-精肉部門-氣炸肉類風味檢驗及作業規則
四 1150323 1150329		基礎桌邊服務技巧(二) 生鮮訓練-精肉部門-商品化販售及包裝技巧
五 1150330 1150405	4日兒童節、5日清明節	基礎接待技巧訓練(二) 生鮮訓練-鮮魚部門-商品認識
六 1150406 1150412		基礎接待技巧訓練(二) 生鮮訓練-鮮魚部門-品質及效期確認方式
七 1150413 1150419		基礎菜口站訓練(二) 生鮮訓練-鮮魚部門-折價系統操作技巧
八 1150420 1150426		基礎菜口站訓練(二) 生鮮訓練-鮮魚部門-商品分類結構及陳列技巧 商品化販售及包裝技巧
九 1150427 1150503	27-3日期中考週	基礎菜口站訓練(二) 生鮮訓練-鮮魚部門-鮮魚熟成風味檢驗及作業規則
十 1150504 1150510	8日成績繳交截止	基礎甜點飲料製作(二) 生鮮訓練-調理部門-商品認識 品質及效期確認方式
十一 1150511 1150517		基礎甜點飲料製作(二) 生鮮訓練-調理部門-折價系統操作技巧 商品分類結構及陳列技巧
十二 1150518 1150524		基礎甜點飲料製作(二) 生鮮訓練-調理部門-夏季涼菜湯品/冬季鍋物風味檢驗及作業規則
十三 1150525 1150531		基礎溝通及電話接聽技巧(一) 生鮮訓練-調理部門-立即可食商品環境管理
十四 1150601 1150607		基礎溝通及電話接聽技巧(一) 生鮮訓練-蛋糕部門-商品認識
十五 1150608 1150614		基礎溝通及電話接聽技巧(一) 生鮮訓練-蛋糕部門-品質及效期確認方式
十六 1150615 1150621	19日端午節	基礎外場領檯帶位及顧客互動技巧(二) 生鮮訓練-蛋糕部門-折價系統操作技巧
十七 1150622 1150628		基礎外場領檯帶位及顧客互動技巧(二) 生鮮訓練-蛋糕部門-商品分類結構及陳列技巧
十八 1150629 1150705	29-5日期末考週	基礎外場領檯帶位及顧客互動技巧(二) 生鮮訓練-蛋糕部門-蛋糕風味檢驗及作業規則 立即可食商品環境管理