課程資訊

課程名稱	食物製備原理與食材認識
部別學制系科	日間部，四技，餐飲管理系
學分時數	選修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 L，分類名稱：專業選修

113/1 學期，於「餐飲南向一甲」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFE4113A108，任課教師：李又貞
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

113/1 學期，於「餐飲南向一甲」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1130909 1130915	9日開學註冊	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。
二 1130916 1130922	17日中秋節	肉製品簡介(一)
三 1130923 1130929		肉製品簡介(二)
四 1130930 1131006		水產品簡介(一)
五 1131007 1131013	10日國慶日	水產品簡介(二)
六 1131014 1131020		蛋類簡介
七 1131021 1131027		乳類簡介
八 1131028 1131103		澱粉類簡介(一)
九 1131104 1131110	3-8日期中考週	期中考週
十 1131111 1131117	14日校慶、15日成績繳交截止	澱粉類簡介(二)
十一 1131118 1131124		蔬菜簡介(一)
十二 1131125 1131201		蔬菜簡介(二)
十三 1131202 1131208		水果簡介(一)
十四 1131209 1131215		水果簡介(二)
十五 1131216 1131222		期末報告
十六 1131223 1131229		期末報告
十七 1131230 1140105	1日元旦	期末報告
十八 1140106 1140112	5-10日期末考週	期末考週