113/1 學期，於「餐飲南向一甲」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：DFE4113A101，任課教師：徐雯珊 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 餐飲管理 |
| 部別學制系科 | 日間部，四技，餐飲管理系 |
| 學分時數 | 必修，學分 2.0，時數 2.0 |
| 分類 | 分類代號 K3，分類名稱：統整 |
| 代號與教師 | 開課代號：DFE4113A101，任課教師：徐雯珊 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1130909 1130915 |
9日開學註冊 | 宣導尊重智慧財產權,不使用影印教科書,自編教材應引用合法授權來源.(新人訓練，角色和倫理) |
| 二 1130916 1130922 |
17日中秋節 | 餐飲業的基本概念 |
| 三 1130923 1130929 |
餐飲組織及從業人員的職責/餐飲管理的意義及內涵 | |
| 四 1130930 1131006 |
餐飲管理策略 | |
| 五 1131007 1131013 |
10日國慶日 | 餐廳開店創業投資規劃 |
| 六 1131014 1131020 |
餐廳格局規劃設計/ 餐廳菜單的規劃設計 | |
| 七 1131021 1131027 |
廚房生產製備管理 | |
| 八 1131028 1131103 |
餐飲服務 | |
| 九 1131104 1131110 |
3-8日期中考週 | 期中考 |
| 十 1131111 1131117 |
14日校慶、15日成績繳交截止 | 餐飲服務品質 |
| 十一 1131118 1131124 |
餐飲服務管理 | |
| 十二 1131125 1131201 |
飲料與酒吧管理 | |
| 十三 1131202 1131208 |
餐飲人力資源管理 | |
| 十四 1131209 1131215 |
餐飲行銷管理 | |
| 十五 1131216 1131222 |
餐飲財務管理 | |
| 十六 1131223 1131229 |
餐飲成本控制與分析 | |
| 十七 1131230 1140105 |
1日元旦 | 現代餐飲業在經營管理所面臨的課題 |
| 十八 1140106 1140112 |
5-10日期末考週 | 期末考 |