113/2 學期，於「餐飲南向二甲」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：DFE4112A408，任課教師：曹瑞朋, 李又貞 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 產業實習(二) |
| 部別學制系科 | 日間部，四技，餐飲管理系 |
| 學分時數 | 選修，學分 5.0，時數 22.0，實習時數 22 |
| 分類 | 分類代號 L，分類名稱：專業選修 |
| 代號與教師 | 開課代號：DFE4112A408，任課教師：曹瑞朋, 李又貞 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1140217 1140223 |
17日開學註冊 | 宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 1.進階職業安全衛生教育訓練 2.冰箱溫度檢查與管理表填寫 |
| 二 1140224 1140302 |
28日和平紀念日 | 全聯-生鮮訓練-精肉部門 1.肉品商品認識 2.品質及效期確認方式 |
| 三 1140303 1140309 |
全聯-生鮮訓練-精肉部門 1.折價系統操作技巧 2.商品分類結構及陳列技巧 | |
| 四 1140310 1140316 |
全聯-生鮮訓練-精肉部門 1.氣炸肉類風味檢驗及作業規則 2.商品化販售及包裝技巧 | |
| 五 1140317 1140323 |
全聯-生鮮訓練-鮮魚部門 1.鮮魚商品認識 2.品質及效期確認方式 | |
| 六 1140324 1140330 |
全聯-生鮮訓練-鮮魚部門 1.折價系統操作技巧 2.商品分類結構及陳列技巧 | |
| 七 1140331 1140406 |
4日兒童節、清明節 | 全聯-生鮮訓練-鮮魚部門 1.鮮魚熟成風味檢驗及作業規則 2.商品化販售及包裝技巧 |
| 八 1140407 1140413 |
全聯-生鮮訓練-調理部門 1.商品認識 2.品質及效期確認方式 | |
| 九 1140414 1140420 |
13-18日期中考週 | 全聯-生鮮訓練-調理部門 1.折價系統操作技巧 2.商品分類結構及陳列技巧 |
| 十 1140421 1140427 |
25日成績繳交截止 | 全聯-生鮮訓練-調理部門 1.夏季涼菜湯品/冬季鍋物風味檢驗及作業規則 2.立即可食商品環境管理 |
| 十一 1140428 1140504 |
全聯-生鮮訓練-蛋糕部門 1.商品認識 2.品質及效期確認方式 | |
| 十二 1140505 1140511 |
全聯-生鮮訓練-蛋糕部門 1.折價系統操作技巧 2.商品分類結構及陳列技巧 | |
| 十三 1140512 1140518 |
全聯-生鮮訓練-蛋糕部門 1. 蛋糕風味檢驗及作業規則 2.調理熟食風味檢驗及作業規則 | |
| 十四 1140519 1140525 |
全聯-生鮮訓練-蛋糕部門 1.立即可食商品環境管理 | |
| 十五 1140526 1140601 |
31日端午節 | 全聯-生鮮訓練-阪急麵包咖啡部門 1.商品驗收方式及標準 2.包裝作業陳列方式 |
| 十六 1140602 1140608 |
全聯-生鮮訓練-阪急麵包咖啡部門 1.品質及效期確認 2.折扣系統操作技巧 | |
| 十七 1140609 1140615 |
全聯-生鮮訓練-阪急麵包咖啡部門 1.現烤麵包風味檢驗及作業規則 2.現烤麵包陳列及包裝技巧 | |
| 十八 1140616 1140622 |
15-20日期末考週 | 全聯-生鮮訓練-阪急麵包咖啡部門 1.咖啡豆檢驗方式及作業規則 2.咖啡機風味檢驗作業流程 3.立即可食商品環境管理 |