113/1 學期，於「餐飲南向二甲」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：DFE4112A308，任課教師：曹瑞朋, 李又貞, 張瀚中 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 產業實習(一) |
| 部別學制系科 | 日間部，四技，餐飲管理系 |
| 學分時數 | 選修，學分 5.0，時數 22.0，實習時數 22 |
| 分類 | 分類代號 L，分類名稱：專業選修 |
| 代號與教師 | 開課代號：DFE4112A308，任課教師：曹瑞朋, 李又貞, 張瀚中 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1130909 1130915 |
9日開學註冊 | 宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 認識全聯及工作環境介紹 工作相關內容說明－排班方式與時間說明 薪資、員工福利、請假事項說明 |
| 二 1130916 1130922 |
17日中秋節 | 商品毀損及過期品處理方式 冰箱溫度檢查與管理表填寫 |
| 三 1130923 1130929 |
商品有效期限及品質檢查 商品規格驗收作業方式 | |
| 四 1130930 1131006 |
清潔維護訓練暨基本清潔作業及清潔藥品安全須知 事業廢棄物及回收再利用管理 5S定位規範 | |
| 五 1131007 1131013 |
10日國慶日 | 冷凍冷藏庫存管理 職業安全衛生教育訓練 壓紙機注意事項 |
| 六 1131014 1131020 |
生鮮訓練-蔬菜小農部門 1.商品認識 2.品質確認標準，商品規範書 | |
| 七 1131021 1131027 |
生鮮訓練-蔬菜小農部門 1.太陽日商品管理規範 2.商品分類結構及陳列技巧 | |
| 八 1131028 1131103 |
生鮮訓練-蔬菜小農部門 1.品質檢驗暨商品分級作業2.夏季涼菜/冬季鍋物風味檢驗及作業規則 | |
| 九 1131104 1131110 |
3-8日期中考週 | 生鮮訓練-鮮果小農部門 1.商品認識 2.品質確認標準，商品規範書 |
| 十 1131111 1131117 |
14日校慶、15日成績繳交截止 | 生鮮訓練-鮮果小農部門 1.賞味期管理規範 2.季節水果管理及陳列技巧 |
| 十一 1131118 1131124 |
生鮮訓練-水果小農部門 1.商品分級販售暨分裝作業 2.商品包裝規範及作業流程 | |
| 十二 1131125 1131201 |
生鮮訓練-水果小農部門 1.鮮果風味檢驗及作業規則 2.立即可食商品環境管理 | |
| 十三 1131202 1131208 |
生鮮訓練-鮮魚小農部門 1.商品認識 2.品質及效期確認方式 | |
| 十四 1131209 1131215 |
生鮮訓練-鮮魚小農部門 1.折價系統操作技巧 2.商品分類結構及陳列技巧 | |
| 十五 1131216 1131222 |
生鮮訓練-鮮魚小農部門 1.鮮魚熟成作業檢驗及風味規範 2.氣炸肉類風味檢驗及作業規範 | |
| 十六 1131223 1131229 |
商品化販售及包裝技巧 蛋糕風味檢驗及作業規範 | |
| 十七 1131230 1140105 |
1日元旦 | 調理熟食風味檢驗及作業規範 利即可食商品環境管理 |
| 十八 1140106 1140112 |
5-10日期末考週 | 現烤麵包風味檢驗及作業規範 咖啡豆檢驗方式及作業規範 咖啡機風味檢驗作業流程 |