課程資訊

課程名稱	西式甜點蛋糕
部別學制系科	日間部，四技，餐飲管理系
學分時數	必修，學分 3.0，時數 3.0
分類	分類代號 K2，分類名稱：專精

113/1 學期，於「餐飲南向二甲」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFE4112A302，任課教師：張瀚中
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評分準則	平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

113/1 學期，於「餐飲南向二甲」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1130909 1130915	9日開學註冊	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。
二 1130916 1130922	17日中秋節	課程介紹、目標與評分標準 西式甜點的歷史與文化背景
三 1130923 1130929		常用材料介紹 基本工具與設備
四 1130930 1131006		海綿蛋糕的製作方法 常見問題與解決方法
五 1131007 1131013	10日國慶日	奶油蛋糕的製作方法 奶油的打發與使用
六 1131014 1131020		慕斯蛋糕的製作方法 不同口味的慕斯的變化
七 1131021 1131027		巧克力蛋糕的製作方法 巧克力的處理與裝飾
八 1131028 1131103		水果蛋糕的製作方法 新鮮水果的選擇與處理
九 1131104 1131110	3-8日期中考週	期中考
十 1131111 1131117	14日校慶、15日成績繳交截止	基本裝飾技巧 創意裝飾
十一 1131118 1131124		法式甜點的特色與製作 法式蛋糕的製作方法
十二 1131125 1131201		義式甜點的特色與製作 義式蛋糕的製作方法
十三 1131202 1131208		英式甜點的特色與製作 英式蛋糕的製作方法
十四 1131209 1131215		美式甜點的特色與製作 美式蛋糕的製作方法
十五 1131216 1131222		創意甜點的設計與製作 創意蛋糕的製作方法
十六 1131223 1131229		節慶甜點的設計與製作 節慶蛋糕的製作方法
十七 1131230 1140105	1日元旦	期末考
十八 1140106 1140112	5-10日期末考週	期末大掃除