114/2 學期，於「餐飲南向四甲」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：DFE4111A801，任課教師：徐雯珊, 李又貞, 陳劍鋒 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 產業實習(六) |
| 部別學制系科 | 日間部，四技，餐飲管理系 |
| 學分時數 | 必修，學分 5.0，時數 22.0，實習時數 22 |
| 分類 | 分類代號 K3，分類名稱：統整 |
| 代號與教師 | 開課代號：DFE4111A801，任課教師：徐雯珊, 李又貞, 陳劍鋒 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1150302 1150308 |
2日開學註冊 | 宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。1.一條通-1. 食品衛生安全講習/瓦城: 1.開站勤務(三) /麥當勞:1. 勞工安全衛生訓練 /喜來登: 1.職場安全衛生課程 |
| 二 1150309 1150315 |
2.一條通1.設備認識&操作教學(二)2.開班、收班SOP訓練(二)瓦城:2.開站勤務(三)(環境清潔、用餐區設置、備餐台物品定位、補貨勤務)麥當勞:1. 大廳清潔工作站訓練(二)喜來登: 1. 飯店通識課程-品牌服務標準(高階) | |
| 三 1150316 1150322 |
3.一條通1小菜/拉麵料理製備訓練(二)2平日壽工作站訓練(二)瓦城:桌邊服務流程(四)麥當勞:1. 二次職前簡介喜來登: 1.餐廳帶位與高階餐飲服務技巧課程 | |
| 四 1150323 1150329 |
4.一條通.1炸區、烤區工作站訓練(二)瓦城: 領檯迎賓帶位流程(四)麥當勞:1.生產區準備工作站訓練(二)喜來登: 1.餐廳進階菜單認識(4) | |
| 五 1150330 1150405 |
4日兒童節、5日清明節 | 5.一條通2.炸區、烤區工作站訓練(二)瓦城: 1.點餐、菜色介紹技巧(四)3.打烊勤務(四)(收外場餐具、工作站整理、擦拭餐具、外場樓面清潔確認)麥當勞:1. 早餐準備檢核訓練(二)喜來登: 1.餐廳進階菜單介紹用語(4) |
| 六 1150406 1150412 |
6.一條通1.玉子燒製作訓練(二)瓦城: 1.打烊勤務(四)(收外場餐具、工作站整理、擦拭餐具、外場樓面清潔確認)麥當勞:1. 一般時段炸區檢核訓練(二)喜來登: 1.餐廳進階菜單介紹用語(4) | |
| 七 1150413 1150419 |
7.一條通2.玉子燒及蛋類製作訓練(二)瓦城:2打烊勤務(四)(收外場餐具、工作站整理、擦拭餐具、外場樓面清潔確認)麥當勞:2. 一般時段煎區訓練健會二)喜來登: 1.餐廳進階酒水知識及服務模式(4) | |
| 八 1150420 1150426 |
8.一條通1.魚台工作區訓練(二)瓦城:1上菜標準服務流程(四)麥當勞:1. 生產區發起工作站訓練(二)喜來登: 1.餐廳烤鴨桌邊服務模式及服務用語(高階) | |
| 九 1150427 1150503 |
27-3日期中考週 | 9.一條通1.剽片方法及克重數控制訓練(二) 瓦城:1.跑菜技巧(四)麥當勞:1. 生產區匯集工作站訓練(二)喜來登: 1.餐廳烤鴨桌邊服務模式及服務用語(高階) |
| 十 1150504 1150510 |
8日成績繳交截止 | 10.一條通1.殺魚取肉技巧教學(二)瓦城:1.吧檯工作站，飲料甜點製作(四)麥當勞:1. 早餐時段發起工作站訓練(二)喜來登: 1.餐廳菜口跑單、擺盤流程說明(4) |
| 十一 1150511 1150517 |
11.一條通2.殺魚取肉技巧教學(二)瓦城:1桌面收拾技巧(四)麥當勞:1. 早餐時段匯集工作站訓練(二)喜來登: 1.餐廳菜口跑單、擺盤流程說明(4) | |
| 十二 1150518 1150524 |
12.一條通1.廚餘檢視、報廢處理教學(二) 瓦城:1桌面設置技巧(四)麥當勞:1. 服務區備膳工作站訓練(二)喜來登: 1.餐廳包廂清潔與器具保養流程(4) | |
| 十三 1150525 1150531 |
13.一條通2.廚餘檢視、報廢處理教學(二) 瓦城:1 電話接聽禮儀(四)麥當勞:1. 服務區呈遞工作站訓練(二)喜來登: 1.餐廳包廂清潔與器具保養流程(4) | |
| 十四 1150601 1150607 |
14.一條通 2. 漁貨鑑定標準學習(二) 瓦城:1習客訴應變處理(四)麥當勞:1. 服務區飲料工作站訓(二)喜來登: 1.器具保養與盤點流程(4) | |
| 十五 1150608 1150614 |
15.一條通1進階內場職業技巧指導傳授(二)瓦城:1菜口暨菜色品質評估(四)麥當勞:1. 服務區收銀工作站訓練(二)喜來登: 1.餐廳包廂進階服務模式技巧(4) | |
| 十六 1150615 1150621 |
19日端午節 | 16.一條通2. 進階內場職業技巧指導傳授(二) 瓦城:1優質上菜演練(四) 麥當勞:1.自助點餐機及送餐到桌工作站訓練(二) 喜來登: 1.餐廳結帳服務流程及服務用語(4) |
| 十七 1150622 1150628 |
17.一條通3.進階內場職業技巧指導傳授(二) 瓦城:1 POS機操作(四) 麥當勞:1. 自助點餐機及送餐到桌工作站訓練(二) 喜來登: 1.餐廳結帳服務流程及服務用語(4) | |
| 十八 1150629 1150705 |
29-5日期末考週 | 18.一條通4進階內場職業技巧指導傳授(二) 瓦城:1優質服務訓練(四) 麥當勞:1. 手機點餐及大廳清潔工作站訓練(二) 喜來登: 1.餐廳進階倉庫領貨盤點及整理技巧(4) |