課程資訊

課程名稱	產業實習(四)
部別學制系科	日間部，四技，餐飲管理系
學分時數	選修，學分 5.0，時數 22.0，實習時數 22
分類	分類代號 L，分類名稱：專業選修

113/2 學期，於「餐飲南向三甲」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFE4111A606，任課教師：梁應平, 李又貞, 陳劍鋒
相關網址
評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

113/2 學期，於「餐飲南向三甲」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1140217 1140223	17日開學註冊	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 教師介紹暨課程說明飯店通識課程-萬豪品牌服務標準萬豪食品安全品質管制
二 1140224 1140302	28日和平紀念日	全日餐廳進階餐飲服務技巧課程宴會廳進階餐飲服務技巧課程中餐廳.廳酒吧.日本料理進階餐飲服務技巧課程
三 1140303 1140309		各餐廳服務標準說明及演示
四 1140310 1140316		菜口餐檯整理、餐具(備品)補充流程進階桌邊服務流程及服務用語
五 1140317 1140323		餐墊清洗及布巾送洗流程倉庫領貨及倉庫整理技巧
六 1140324 1140330		帶位、協助結帳服務流程及服務用語餐睡包廂服務模式技巧
七 1140331 1140406	4日兒童節、清明節	宴會EO單、菜單閱讀技巧新進外籍同仁基本服務教學技巧
八 1140407 1140413		宴會進階桌邊位上服務流程宴會菜口服務
九 1140414 1140420	13-18日期中考週	宴會打包作業流程宴會飲料、酒水備製及進階服務用語
十 1140421 1140427	25日成績繳交截止	倉庫領貨跨單位溝通及盤點技巧帶位、進階點餐服務模式及服務用語
十一 1140428 1140504		宴會廳會議管家進階餐飲服務技巧課程會議場地、備品前置準備流程
十二 1140505 1140511		餐廳各項酒水知識及服務模式帶位、領檯服務模式及服務用語
十三 1140512 1140518		桌邊服務模式及服務用語菜口跑單、擺盤流程
十四 1140519 1140525		餐廳營業前後準備確認及環境清潔整理大廳酒吧餐飲服務模式
十五 1140526 1140601	31日端午節	進階送餐、飲料服務技巧及服務用語咖啡、調酒調製標準作業流程
十六 1140602 1140608		半自助餐點餐檯整理流程領檯、帶位進階服務流程
十七 1140609 1140615		標準結帳作業服務流程大廳酒吧包廂服務模式技巧
十八 1140616 1140622	15-20日期末考週	管業器皿之管理與盤點作業