課程資訊

課程名稱	宴會管理
部別學制系科	日間部，四技，餐飲管理系
學分時數	選修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 L，分類名稱：專業選修

113/1 學期，於「餐飲南向三甲」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFE4111A506，任課教師：鄭向殷
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

113/1 學期，於「餐飲南向三甲」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1130909 1130915	9日開學註冊	宣導尊重智慧財產權，不使用影印教科書。 課程進行方式及評量方式說明 宴會概念、定義、形式簡介
二 1130916 1130922	17日中秋節	飯店宴會部門的組織架構與分工
三 1130923 1130929		宴會專案管理方法
四 1130930 1131006		宴會餐飲基本設備介紹及準備
五 1131007 1131013	10日國慶日	預算編列與執行績效管理
六 1131014 1131020		賓客邀請方式、座次安排及禮儀實務
七 1131021 1131027		宴會便利性與氣氛的營造：交通安排與場地佈置
八 1131028 1131103		西式與中式餐宴桌面的佈局、餐具擺設與服務
九 1131104 1131110	3-8日期中考週	期中考試
十 1131111 1131117	14日校慶、15日成績繳交截止	菜色安排與菜單專案設計
十一 1131118 1131124		餐宴進行中的服務流程控管
十二 1131125 1131201		外燴專案辦理
十三 1131202 1131208		歐式自助餐會、酒會及茶會專案
十四 1131209 1131215		婚宴專案辦理
十五 1131216 1131222		會展活動宴會專案工作實務
十六 1131223 1131229		宴會結束後的評估與檢討
十七 1131230 1140105	1日元旦	宴會案例分析與專案規劃實務
十八 1140106 1140112	5-10日期末考週	期末報告