教學進度

課程資訊

課程名稱產業實習(二)
部別學制系科日間部,四技,餐飲管理系
學分時數選修,學分 5.0,時數 22.0,實習時數 22
分類分類代號 L,分類名稱:專業選修

112/2 學期,於「餐飲南向二甲」教學之基本資訊

代號與教師開課代號:DFE4111A408,任課教師:梁應平, 徐雯珊, 陳劍鋒
相關網址
評分準則平時成績 30%,期中考評 30%,期末考評 % (僅做參考)
其他說明每月7日繳交上個月實習心得
系統備註「授課進度」... 等,教師已確認

112/2 學期,於「餐飲南向二甲」教學之預定進度

週次
起訖日
校務摘要 課程進度

1130219
1130225
19日開學 1.開站勤務(二)(環境清潔、用餐區設置、備餐台物 2.學習餐廳物品及器具清潔與維護(二)

1130226
1130303
28日和平紀念日 1.桌邊服務流程(二) 2.食材前置處理作業(二)

1130304
1130310
5日教務會議 1.桌邊服務流程(二) 2.燜炸料理製作前置作業(二)

1130311
1130317
1.領檯迎賓帶位流程(二) 2.燜炸料理烹飪流程(二)

1130318
1130324
1.點餐、菜色介紹技巧(二) 2.燜炸料理出餐品質確認(二)

1130325
1130331
1.點餐、菜色介紹技巧(二) 2.涼拌料理製作前置作業(二)

1130401
1130407
4日兒童節、5日清明節 1.打烊勤務(二)(收外場餐具、工作站整理、擦拭餐具、內外場樓面清潔確認)

1130408
1130414
1.打烊勤務(二)(收外場餐具、工作站整理、擦拭餐具、內外場樓面清潔確認)

1130415
1130421
15-21日期中考週 1.上菜SOP(二) 2.涼拌料理烹飪流程(二)

1130422
1130428
23日成績繳交截止 1.跑菜技巧(二) 2.涼拌料理烹飪流程(二)
十一
1130429
1130505
1.吧檯工作站,飲料甜點製作(二) 2.涼拌料理出餐品質確認(二)
十二
1130506
1130512
1.桌面收拾技巧(二) 2.桌面設置技巧(二) 3.爐炒料理製作前置作業(二)
十三
1130513
1130519
1.電話接聽禮儀(二) 2.爐炒料理烹飪流程(二)
十四
1130520
1130526
1.學習客訴應變處理(二) 2.爐炒料理烹飪流程(二)
十五
1130527
1130602
1.菜口暨菜色品質評估(二) 2.爐炒料理出餐品質確認(二)
十六
1130603
1130609
1.優質上菜演練(二) 2.料理烹飪流程技巧(二)
十七
1130610
1130616
10日端午節 1.POS機操作(二) 2.控菜工作站技巧(一)
十八
1130617
1130623
17-23日期末考週 1.優質服務訓練(一) 2.乾倉盤點學習(一)