教學進度

課程資訊

課程名稱菜單規劃與膳食設計
部別學制系科日間部,四技,餐飲管理系
學分時數選修,學分 2.0,時數 2.0
分類分類代號 L,分類名稱:專業選修

112/2 學期,於「餐飲南向二甲」教學之基本資訊

代號與教師開課代號:DFE4111A403,任課教師:陳劍鋒
相關網址
評分準則平時成績 50%,期中考評 25%,期末考評 % (僅做參考)
其他說明本課程注重學生課堂上表現及平日報告
系統備註「授課進度」... 等,教師已確認

112/2 學期,於「餐飲南向二甲」教學之預定進度

週次
起訖日
校務摘要 課程進度

1130219
1130225
19日開學 宣導尊重智慧財產權,不使用影印本教科書,自編教材應引用合法授權來源。 課程內容介紹 Course Overview Introduction

1130226
1130303
28日和平紀念日 Chap.1 菜單的概述 Overview of the menu

1130304
1130310
5日教務會議 Chap.2 菜單與飲食習慣 Menu and eating habits

1130311
1130317
Chap.2 菜單與飲食習慣 Menu and eating habits

1130318
1130324
Chap.3 菜單的功用與分類 The function and classification of the menu

1130325
1130331
Chap.3 菜單的功用與分類 The function and classification of the menu

1130401
1130407
4日兒童節、5日清明節 Chap.4 菜單與飲料單的結構The structure of the menu and drink list

1130408
1130414
Chap.4 菜單與飲料單的結構The structure of the menu and drink list

1130415
1130421
15-21日期中考週 期中考試 Midterm Exam

1130422
1130428
23日成績繳交截止 Chap.5 菜單編排與設 Menu layout and design
十一
1130429
1130505
Chap.5 菜單編排與設 Menu layout and design
十二
1130506
1130512
Chap.6 菜單的市場調查 Menu market research
十三
1130513
1130519
Chap.7 菜單與營養 Menu and nutrition
十四
1130520
1130526
Chap.8 團體膳食 Group meal
十五
1130527
1130602
Chap.9 菜單成本控制與定價Menu cost control and pricing
十六
1130603
1130609
Chap.10食品衛生與安全 Food hygiene and safety
十七
1130610
1130616
10日端午節 期末考複習 Final Exam review
十八
1130617
1130623
17-23日期末考週 期末考 Final Exam