教學進度

課程資訊

課程名稱食物製備原理
部別學制系科日間部,四技,餐飲管理系
學分時數選修,學分 2.0,時數 2.0
分類分類代號 L,分類名稱:專業選修

111/2 學期,於「餐飲南向一甲」教學之基本資訊

代號與教師開課代號:DFE4111A208,任課教師:李又貞
相關網址
評分準則平時成績 30%,期中考評 30%,期末考評 % (僅做參考)
系統備註「授課進度」... 等,教師已確認

111/2 學期,於「餐飲南向一甲」教學之預定進度

週次
起訖日
校務摘要 課程進度

1120220
1120226
20日開學、註冊繳費截止 宣導尊重智慧財產權,不使用影印本教科書,自編教材應引用合法授權來源。 課程介紹與成績計算與分組

1120227
1120305
28日和平紀念日 烘焙食材的種類

1120306
1120312
烘焙食材的種類應用

1120313
1120319
14日教務會議 烘焙食材的產品應用 大福製作

1120320
1120326
西餐香料的種類

1120327
1120402
西餐香料的種類應用

1120403
1120409
4日兒童節、5日清明節 西餐香料的產品應用 壽司的製作

1120410
1120416
10-14日期中教學評量 蔬菜與水果的認識

1120417
1120423
17-21日期中考週 期中考週

1120424
1120430
28日期中考成績繳交截止 各式起士種類的認識
十一
1120501
1120507
各式起士種類的應用 起士的品嚐與心得
十二
1120508
1120514
西式肉製品的認識 肉製加工食品的品嚐
十三
1120515
1120521
西式鯷魚的認識 鯷魚與沙拉醬的製作應用
十四
1120522
1120528
松露的種類與認識 松露醬的應用
十五
1120529
1120604
蔬果應用在西式sauce醬的應用 sauce醬的製作
十六
1120605
1120611
總複習(一)
十七
1120612
1120618
12-16日期末教學評量、15-21日期末考週 總複習(二)
十八
1120619
1120625
22日端午節 期末考週