課程資訊

課程名稱	蔬果雕刻與刀工技術
部別學制系科	日間部，四技，餐飲管理系
學分時數	必修，學分 3.0，時數 3.0
分類	分類代號 K2，分類名稱：專精

111/2 學期，於「餐飲南向一甲」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFE4111A205，任課教師：曹瑞朋
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

111/2 學期，於「餐飲南向一甲」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1120220 1120226	20日開學、註冊繳費截止	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 1.分組2.選小老師3.講解蔬果雕刻架構及上課注意事項
二 1120227 1120305	28日和平紀念日	1.磨刀---中餐刀，西餐刀‧雕刻刀 2.紅蘿蔔--絲，片，丁，末
三 1120306 1120312		1.紅蘿蔔---絲，片，丁，末，塊，菱型，橄欖型，水桶型
四 1120313 1120319	14日教務會議	1.創意水果盤---香蕉，柳橙，芭樂，瓜
五 1120320 1120326		1.紅蘿蔔---星星花，太陽花 2.大黃瓜---古早味竹筒
六 1120327 1120402		1.小黃瓜--人型雙人偶 2.紅蘿蔔---四方體星球
七 1120403 1120409	4日兒童節、5日清明節	1.大黃瓜--字體藝術 2.大黃瓜--牛型立牌
八 1120410 1120416	10-14日期中教學評量	1.紅蘿蔔--玫瑰花 2.大黃瓜---創意座台
九 1120417 1120423	17-21日期中考週	期中考
十 1120424 1120430	28日期中考成績繳交截止	1.白蘿蔔--玫瑰花 2.辣椒---花
十一 1120501 1120507		1.南瓜--雙喜字型
十二 1120508 1120514		1.南瓜--平安龜 2.貝殼
十三 1120515 1120521		南瓜--熱帶魚
十四 1120522 1120528		南瓜--花籃
十五 1120529 1120604		1.白蘿蔔--〈直線〉天鵝
十六 1120605 1120611		1.白蘿蔔---〈抬頭〉天鵝
十七 1120612 1120618	12-16日期末教學評量、15-21日期末考週	1.白蘿蔔---天鵝（S型）
十八 1120619 1120625	22日端午節	期末考