教學進度 |
課程名稱 | 餐飲管理概論 |
部別學制系科 | 日間部,四技,餐飲管理系 |
學分時數 | 選修,學分 2.0,時數 2.0 |
分類 | 分類代號 L,分類名稱:專業選修 |
代號與教師 | 開課代號:DFE4111A108,任課教師:徐雯珊 |
相關網址 | |
評分準則 | 平時成績 50%,期中考評 30%,期末考評 % (僅做參考) |
系統備註 | 「授課進度」... 等,教師已確認 |
週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
一 1110912 1110918 |
12日開學、註冊繳費截止 | 宣導尊重智慧財產權,不使用影印教科書,自編教材應引用合法授權來源. 新人訓練,角色和倫理(1-11) |
二 1110919 1110925 |
餐飲業的基本概念(12-63) | |
三 1110926 1111002 |
餐飲組織及從業人員的職責/餐飲管理的意義及內涵(64-103) | |
四 1111003 1111009 |
餐飲管理策略(104-127) | |
五 1111010 1111016 |
10日國慶日 | 餐廳開店創業投資規劃 (128-167 |
六 1111017 1111023 |
餐廳格局規劃設計/ 餐廳菜單的規劃設計(168-203,204-237) | |
七 1111024 1111030 |
廚房生產製備管理(240-279) | |
八 1111031 1111106 |
31-4日期中教學評量 | 餐飲服務(280-309,復習) |
九 1111107 1111113 |
7-11日期中考週 | 期中考 |
十 1111114 1111120 |
18日期中考成績繳交截止、18-19日校慶 | 餐飲服務品質(310-322) |
十一 1111121 1111127 |
餐飲服務管理(323--349) | |
十二 1111128 1111204 |
飲料與酒吧管理(350-409) | |
十三 1111205 1111211 |
餐飲人力資源管理(410-434) | |
十四 1111212 1111218 |
餐飲行銷管理(435-464) | |
十五 1111219 1111225 |
餐飲財務管理(465-483) | |
十六 1111226 1120101 |
30-6日期末教學評量、1日元旦 | 餐飲成本控制與分析(484-517) |
十七 1120102 1120108 |
現代餐飲業在經營管理所面臨的課題(518-538) | |
十八 1120109 1120115 |
9-13日期末考週 | 期末考 |