課程資訊

課程名稱	健康飲食與藥膳
部別學制系科	日間部，四技，餐飲管理系
學分時數	選修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 L，分類名稱：專業選修

113/2 學期，於「餐飲南向春四甲」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFE4110A704，任課教師：姚瓊珠
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

113/2 學期，於「餐飲南向春四甲」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1140217 1140223	17日開學註冊	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 說明健康餐飲授課內容
二 1140224 1140302	28日和平紀念日	健康餐飲產業發展趨勢
三 1140303 1140309		營養素功能回顧(I)-基本營養學
四 1140310 1140316		營養素功能回顧(II)-生命期營養與飲食
五 1140317 1140323		特殊營養需求(I)-代謝症候群之營養
六 1140324 1140330		特殊營養需求(II)-銀髮族營養及飲食特殊需求
七 1140331 1140406	4日兒童節、清明節	烹調營養-烹調與加工對食物營養成分與品質之影響
八 1140407 1140413		健康飲食產品開發與設計-健康飲食產品開發概念書
九 1140414 1140420	13-18日期中考週	期中考報告
十 1140421 1140427	25日成績繳交截止	膳食菜單設計(I)-以銀髮族膳食菜單設計為例
十一 1140428 1140504		膳食菜單設計(II)-以銀髮族膳食菜單設計為例
十二 1140505 1140511		健康飲食製備(I)-健康飲食產品實作
十三 1140512 1140518		健康飲食製備(II)-健康飲食產品實作
十四 1140519 1140525		藥膳製備概念與食療
十五 1140526 1140601	31日端午節	季節變化與藥膳-藥膳產品實作練習
十六 1140602 1140608		健康餐飲產品開發
十七 1140609 1140615		健康餐飲產品開發
十八 1140616 1140622	15-20日期末考週	期未報告及產品成果展現