課程資訊

課程名稱	餐飲採購與成本控制
部別學制系科	日間部，四技，餐飲管理系
學分時數	選修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 L，分類名稱：專業選修

112/2 學期，於「餐飲南向春三甲」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFE4110A505，任課教師：倪銘志
相關網址	無
評分準則	平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
其他說明	無
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

112/2 學期，於「餐飲南向春三甲」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1130219 1130225	19日開學	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。餐旅採購的概念與意涵
二 1130226 1130303	28日和平紀念日	餐旅採購部門與採購流程
三 1130304 1130310	5日教務會議	採購品品質規格及各種採購種類與方法
四 1130311 1130317		採購的驗收與入庫，採購的行情與分析
五 1130318 1130324		採購的數量管理方法
六 1130325 1130331		採購的倉儲與物流管理運輸
七 1130401 1130407	4日兒童節、5日清明節	採購人員的訓練與道德準則
八 1130408 1130414		採購的談判技巧與談判準備
九 1130415 1130421	15-21日期中考週	期中考
十 1130422 1130428	23日成績繳交截止	生鮮原料家禽、家畜介紹與採購
十一 1130429 1130505		生鮮原料海鮮的介紹與採購
十二 1130506 1130512		飲料的介紹與採購
十三 1130513 1130519		乾貨及添加類的介紹與採購
十四 1130520 1130526		餐飲使用品與硬體採購
十五 1130527 1130602		採購的成本控制與管理
十六 1130603 1130609		菜單設計與餐飲採購管理
十七 1130610 1130616	10日端午節	期末考
十八 1130617 1130623	17-23日期末考週	心得報告