112/1 學期，於「餐飲南向春二甲」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：DFE4110A410，任課教師：陳劍鋒 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 宴會管理 |
| 部別學制系科 | 日間部，四技，餐飲管理系 |
| 學分時數 | 選修，學分 2.0，時數 2.0 |
| 分類 | 分類代號 L，分類名稱：專業選修 |
| 代號與教師 | 開課代號：DFE4110A410，任課教師：陳劍鋒 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1120911 1120917 |
11日開學註冊 | 宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 介紹本課程學習目標,各項考核 |
| 二 1120918 1120924 |
1. 對宴會的基本認識 Introduction of banquet operation | |
| 三 1120925 1121001 |
29日中秋節 | 2. 宴會部門的組織架構與分工(1) Banquet Department organization and job description 1 |
| 四 1121002 1121008 |
2. 宴會部門的組織架構與分工(2) Banquet Department organization and job description 2 | |
| 五 1121009 1121015 |
10日國慶日 | 3. 餐飲基本設備介紹與準備 Banquet equipment and maintenance |
| 六 1121016 1121022 |
4. 宴會專案的組織與管理 Banquet event operation and management | |
| 七 1121023 1121029 |
5. 預算編列與執行績效管理 Budgeting and performance management | |
| 八 1121030 1121105 |
6. 賓客邀請 Invitation and guest relations | |
| 九 1121106 1121112 |
6-12日期中考週 | 期中考 |
| 十 1121113 1121119 |
17日成績繳交截止、校慶 | 7. 座次安排禮儀實務 Sitting chat arrangement |
| 十一 1121120 1121126 |
8. 宴會便利性與氣氛的營造：交通安排與場地佈置 Transportation function room arrangement | |
| 十二 1121127 1121203 |
9. 西式與中式餐宴桌面的佈局、餐具擺設與服務(1) Western and Chinese banquet table top arrangement 1 | |
| 十三 1121204 1121210 |
9. 西式與中式餐宴桌面的佈局、餐具擺設與服務(2) Western and Chinese banquet table top arrangement 2 | |
| 十四 1121211 1121217 |
10. 菜色安排與用酒實務 Menu and beverage arrangement | |
| 十五 1121218 1121224 |
11. 餐宴進行中的流程控管 SOP | |
| 十六 1121225 1121231 |
12. 婚宴專案辦理。 Wedding event | |
| 十七 1130101 1130107 |
1日元旦、6-12日期末考週 | 13. 會展活動宴會專案工作實務。 MICE management |
| 十八 1130108 1130114 |
期末考 |