課程資訊

課程名稱	翻糖藝術蛋糕
部別學制系科	日間部，四技，餐飲管理系
學分時數	必修，學分 3.0，時數 3.0
分類	分類代號 K2，分類名稱：專精

112/1 學期，於「餐飲南向春二甲」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFE4110A402，任課教師：李又貞
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

112/1 學期，於「餐飲南向春二甲」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1120911 1120917	11日開學註冊	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 實驗室的安全衛生解說和分組
二 1120918 1120924		常溫蛋糕體的製作 重奶油蛋糕和水果抹醬的製作
三 1120925 1121001	29日中秋節	杯子蛋糕的製作 翻糖的揉捏與染色
四 1121002 1121008		翻糖的花朵製作 玫瑰花的製作--花瓣技巧
五 1121009 1121015	10日國慶日	翻糖的花朵製作 玫瑰花的製作--葉子技巧
六 1121016 1121022		翻糖的花朵製作 玫瑰花的製作--藤蔓技巧. 小花的製作
七 1121023 1121029		翻糖的製作 愛心.小動物.小雛菊的技巧
八 1121030 1121105		杯子蛋糕的組裝 6吋翻糖蛋糕的組裝
九 1121106 1121112	6-12日期中考週	期中考
十 1121113 1121119	17日成績繳交截止、校慶	造型翻糖蛋糕的製作 糖花技巧的衍申
十一 1121120 1121126		糖花技巧的衍申 百合花的製作
十二 1121127 1121203		糖花技巧的衍申 大麗花的製作
十三 1121204 1121210		糖花技巧的衍申 奧斯丁玫瑰的製作
十四 1121211 1121217		糖花技巧的衍申 奧斯丁玫瑰的製作
十五 1121218 1121224		進階翻糖蛋糕的組合 糖花的刷色與綁花技巧
十六 1121225 1121231		進階翻糖蛋糕的組合 糖花的組裝與擺放
十七 1130101 1130107	1日元旦、6-12日期末考週	期末考
十八 1130108 1130114		大掃除