課程資訊

課程名稱	產業實習(一)
部別學制系科	日間部，四技，餐飲管理系
學分時數	選修，學分 4.0，時數 4.0
分類	分類代號 L，分類名稱：專業選修

111/2 學期，於「餐飲南向春二甲」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFE4110A308，任課教師：梁應平, 徐雯珊, 李又貞
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

111/2 學期，於「餐飲南向春二甲」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1120220 1120226	20日開學、註冊繳費截止	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 現場實習區域清潔作業步驟
二 1120227 1120305	28日和平紀念日	實用商品貨價標籤使用規範說明 七色標使用
三 1120306 1120312		生產設備認識跟操作(烘焙)
四 1120313 1120319	14日教務會議	品質外型判斷與處理
五 1120320 1120326		包材辨識與檢查商品的認識
六 1120327 1120402		生產設備認識與操作訓練(生鮮)
七 1120403 1120409	4日兒童節、5日清明節	生鮮關鍵要素
八 1120410 1120416	10-14日期中教學評量	食品安全訓練
九 1120417 1120423	17-21日期中考週	機械設備與清潔保養
十 1120424 1120430	28日期中考成績繳交截止	烘焙整形技術指導
十一 1120501 1120507		麵團攪拌技術工作
十二 1120508 1120514		食品安全訓練
十三 1120515 1120521		發酵流程與操作
十四 1120522 1120528		壓面積與攪拌機實用教學
十五 1120529 1120604		品質外型判斷與處理
十六 1120605 1120611		賣場成列概論
十七 1120612 1120618	12-16日期末教學評量、15-21日期末考週	認識肉品分類與商品組合
十八 1120619 1120625	22日端午節	包材盤點與數量管理