課程資訊

課程名稱	餐飲管理概論
部別學制系科	日間部，四技，餐飲管理系
學分時數	選修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 L，分類名稱：專業選修

110/2 學期，於「餐飲南向春一甲」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFE4110A108，任課教師：徐雯珊
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

110/2 學期，於「餐飲南向春一甲」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1110220 1110226	21日開學、註冊繳費截止	新人訓練，角色和倫理Orientation, Role and Ethics
二 1110227 1110305	28日和平紀念日	餐飲業的基本概念
三 1110306 1110312		餐飲組織及從業人員的職責/餐飲管理的意義及內涵
四 1110313 1110319	15日期初教務會議	餐飲管理策略
五 1110320 1110326		餐廳開店創業投資規劃
六 1110327 1110402		餐廳格局規劃設計/ 餐廳菜單的規劃設計
七 1110403 1110409	4日兒童節、5日清明節	廚房生產製備管理
八 1110410 1110416	11-15日期中教學評量填報	餐飲服務
九 1110417 1110423	18-22日期中考週	期中考試
十 1110424 1110430	29日期中考成績繳交截止	餐飲服務品質
十一 1110501 1110507		餐飲服務管理
十二 1110508 1110514		飲料與酒吧管理
十三 1110515 1110521		餐飲人力資源管理
十四 1110522 1110528		餐飲行銷管理
十五 1110529 1110604	3日端午節	餐飲財務管理
十六 1110605 1110611		餐飲成本控制與分析
十七 1110612 1110618	13-17日期末教學評量填報	現代餐飲業在經營管理所面臨的課題
十八 1110619 1110625	20-24日期末考週	期末考