110/2 學期，於「餐飲南向春一甲」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：DFE4110A105，任課教師：張瑛玿 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 麵包實作 |
| 部別學制系科 | 日間部，四技，餐飲管理系 |
| 學分時數 | 必修，學分 4.0，時數 4.0 |
| 分類 | 分類代號 K2，分類名稱：專精 |
| 代號與教師 | 開課代號：DFE4110A105，任課教師：張瑛玿 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1110220 1110226 |
21日開學、註冊繳費截止 | "宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 教室使用規定、分組與說明本學期課程內容，並分配各組廚房清潔工作事項，平時成績及期中期末考說明 |
| 二 1110227 1110305 |
28日和平紀念日 | 麵包-直接法介紹 餐包-學習如何攪拌麵糰、分割滾圓及整型練習 |
| 三 1110306 1110312 |
麵包-直接法 甜麵包-紅豆麵包、烘焙計算 | |
| 四 1110313 1110319 |
15日期初教務會議 | 麵包-直接法 甜麵包-奶酥麵包、布丁餡甜麵包 |
| 五 1110320 1110326 |
麵包-直接法 土司-圓頂奶油土司、甜麵包-橄欖型餐包 | |
| 六 1110327 1110402 |
麵包-直接法 土司-圓頂葡萄土司、椰子甜麵包 | |
| 七 1110403 1110409 |
4日兒童節、5日清明節 | 休假 |
| 八 1110410 1110416 |
11-15日期中教學評量填報 | 麵包-直接法 山型白土司 |
| 九 1110417 1110423 |
18-22日期中考週 | 期中考 |
| 十 1110424 1110430 |
29日期中考成績繳交截止 | 中種麵糰介紹及計算 麵包-中種法 帶蓋白土司 |
| 十一 1110501 1110507 |
快速中種法 全麥土司 | |
| 十二 1110508 1110514 |
軟式餐包介紹 蔥花麵包、巧克力豆豆 | |
| 十三 1110515 1110521 |
軟式餐包 奶油捲餐包、沙拉麵包 | |
| 十四 1110522 1110528 |
漢堡及漢堡肉製作 | |
| 十五 1110529 1110604 |
3日端午節 | 甜麵包-中種 菠蘿麵包、墨西哥甜麵包 |
| 十六 1110605 1110611 |
特殊製程-兩次攪拌法 咖啡麵包 | |
| 十七 1110612 1110618 |
13-17日期末教學評量填報 | 期末考 |
| 十八 1110619 1110625 |
20-24日期末考週 | 期末大掃除 |