課程資訊

課程名稱	中式宴會料理
部別學制系科	日間部，四技，餐飲管理系
學分時數	選修，學分 3.0，時數 3.0，實習時數 3
分類	分類代號 L，分類名稱：專業選修

114/2 學期，於「餐飲一」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD4114A210，任課教師：陳豐志
相關網址	餐飲叢書第10版丙級技能檢定
評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

114/2 學期，於「餐飲一」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1150302 1150308	2日開學註冊	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。教室器具清潔爐具刀具使用注意事項講解。
二 1150309 1150315		西芹炒雞片 三絲淋蛋餃 紅燒杏鮑塊
三 1150316 1150322		糖醋排骨 三色炒雞片. 麻辣豆腐丁
四 1150323 1150329		三色炒雞絲 火腿冬瓜夾 鹹蛋黃炒杏菇條
五 1150330 1150405	4日兒童節、5日清明節	鹹酥雞 家常煎豆腐 木耳炒三絲
六 1150406 1150412		三色雞絲羹 炒梳片鮮筍 西芹拌豆干絲
七 1150413 1150419		三絲魚捲 焦溜豆腐塊 竹筍炒三絲
八 1150420 1150426		薑味麻油肉片 醬燒煎鮮魚 竹筍炒肉丁
九 1150427 1150503	27-3日期中考週	期中考
十 1150504 1150510	8日成績繳交截止	豆薯炒豬肉鬆 麻辣溜雞丁 香菇素燴三色
十一 1150511 1150517		鹹蛋黃炒薯條 燴素什錦 脆溜荔枝肉
十二 1150518 1150524		滑溜三椒雞柳 酒釀魚片 麻辣金銀蛋
十三 1150525 1150531		黑胡椒溜雞片 蔥燒豆腐 三椒炒肉絲
十四 1150601 1150607		馬鈴薯燒排骨 香菇蛋酥燜白菜 五彩杏鮑丁
十五 1150608 1150614		燴三色肉片 五柳溜魚條 馬鈴薯炒雞絲
十六 1150615 1150621	19日端午節	香菇肉絲油飯 炸鮮魚條 燴三鮮
十七 1150622 1150628		期末考
十八 1150629 1150705	29-5日期末考週	中餐實作課教室衛生宣導講解