114/2 學期，於「餐飲一」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：DFD4114A203，任課教師：孫建平 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 其他說明 | 本課程主要以餐飲服務技能實務之中、西式餐飲服務實務之運作為主要的課程主軸,協助同學深入瞭解餐廳之運作,以及考取餐飲服務丙級技術士證照。 |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 基礎餐服技能實務 |
| 部別學制系科 | 日間部，四技，餐飲管理系 |
| 學分時數 | 必修，學分 3.0，時數 3.0 |
| 分類 | 分類代號 K2，分類名稱：專精 |
| 代號與教師 | 開課代號：DFD4114A203，任課教師：孫建平 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 其他說明 | 本課程主要以餐飲服務技能實務之中、西式餐飲服務實務之運作為主要的課程主軸,協助同學深入瞭解餐廳之運作,以及考取餐飲服務丙級技術士證照。 |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1150302 1150308 |
2日開學註冊 | 宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 |
| 二 1150309 1150315 |
第一章 丙級技能檢定準備 壹、術科測試注意事項；貳、術科測試應檢人須知 | |
| 三 1150316 1150322 |
1-4應檢當日程序時間表；1-5檢定工作檯平面圖；1-6檢定場地平面圖 | |
| 四 1150323 1150329 |
1-7服裝儀容標準說明；1-8檢定器具、設備介紹；1-9檢定材料介紹 | |
| 五 1150330 1150405 |
4日兒童節、5日清明節 | 餐廳設備及器具的認識與操作 |
| 六 1150406 1150412 |
口布摺疊與餐桌布置及擺設 | |
| 七 1150413 1150419 |
104306A 擺設四人份，份菜單各擺設二人份(口布四種款式、麵包籃巾) | |
| 八 1150420 1150426 |
104306B 擺設四人份，每份菜單各擺設二人份(口布四種款式、麵包籃巾) | |
| 九 1150427 1150503 |
27-3日期中考週 | 期中考 |
| 十 1150504 1150510 |
8日成績繳交截止 | 104306C 擺設四人份，每份菜單各擺設二人份(口布四種款式、麵包籃巾) |
| 十一 1150511 1150517 |
104306D 擺設四人份，每份菜單各擺設二人份(口布四種款式、麵包籃巾) | |
| 十二 1150518 1150524 |
104306E 擺設四人份，每份菜單各擺設二人份(口布四種款式、麵包籃巾) | |
| 十三 1150525 1150531 |
104306F 擺設四人份，每份菜單各擺設二人份(口布四種款式、麵包籃巾) | |
| 十四 1150601 1150607 |
104301A 擺設十人份中式菜單(口布一種款式) | |
| 十五 1150608 1150614 |
104301B 擺設十人份中式基本型餐桌(口布一種款式) | |
| 十六 1150615 1150621 |
19日端午節 | 綜合模擬練習 |
| 十七 1150622 1150628 |
綜合模擬練習 | |
| 十八 1150629 1150705 |
29-5日期末考週 | 期末考 |