課程資訊

課程名稱	餐飲採購與成本控制
部別學制系科	日間部，四技，餐飲管理系
學分時數	必修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 K2，分類名稱：專精

114/2 學期，於「餐飲二」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD4113A402，任課教師：石東立
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評分準則	平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

114/2 學期，於「餐飲二」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1150302 1150308	2日開學註冊	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。餐旅採購的概念與意涵 The Concepts of Purchasing Management
二 1150309 1150315		餐旅採購部門與採購流程Hospitality Purchasing Department and Procurement Process
三 1150316 1150322		採購品品質規格及各式採購種類與採購方法 Specification of Quality, Item and Purchasing Process
四 1150323 1150329		餐旅採購的驗收與入庫 Acceptance, Inspection and Inventory
五 1150330 1150405	4日兒童節、5日清明節	餐旅採購的行情判斷與分析 Market Quotation and Purchasing Price Analysis
六 1150406 1150412		餐旅採購的數量管理方法 Quantity of Purchasing Management and Skills
七 1150413 1150419		餐旅採購的倉儲與物流運輸管理 The Storage and Logistics Management
八 1150420 1150426		餐旅採購人員的訓練與道德準則 The Ethics and Training for the Purchasers in Hospitality
九 1150427 1150503	27-3日期中考週	期中考試
十 1150504 1150510	8日成績繳交截止	餐旅採購的談判技巧與談判準備 The Preparation and Skills of Negotiation for Purchasing in Hospitality
十一 1150511 1150517		生鮮原料－家畜、家禽的介紹與採購 Procurement of Stock Farming Products: Meats, Eggs and Dairy
十二 1150518 1150524		酒精與非酒精飲料的介紹與採購 Procurement of Beverages and Alcohol
十三 1150525 1150531		各類乾貨及添加品類的介紹與採購 Procurement of Dried Foods and Processed Foods
十四 1150601 1150607		成本觀念與習性分析Cost concept and behavior analysis
十五 1150608 1150614		成本觀念與習性分析Cost concept and behavior analysis
十六 1150615 1150621	19日端午節	成本、數量、利潤分析Cost Volume Profit Analysis
十七 1150622 1150628		成本、數量、利潤分析Cost Volume Profit Analysis
十八 1150629 1150705	29-5日期末考週	期末考試