課程資訊

課程名稱	微學分II-啤酒的釀造科學與文化
部別學制系科	日間部，四技，餐飲管理系
學分時數	選修，學分 1.0，時數 1.0
分類	分類代號 O，分類名稱：學院選修

113/2 學期，於「餐飲一」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD4113A251，任課教師：孫建平
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

113/2 學期，於「餐飲一」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1140217 1140223	17日開學註冊	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。
二 1140224 1140302	28日和平紀念日
三 1140303 1140309
四 1140310 1140316
五 1140317 1140323
六 1140324 1140330
七 1140331 1140406	4日兒童節、清明節
八 1140407 1140413		啤酒的歷史與基礎概念 、啤酒的起源與發展歷史。 世界各國啤酒風格介紹（拉格、艾爾、小麥啤酒等）。
九 1140414 1140420	13-18日期中考週	啤酒釀造基礎技術 、啤酒釀造流程與關鍵技術。麥汁萃取技術實作。
十 1140421 1140427	25日成績繳交截止	啤酒品評與餐酒搭配、啤酒品評的基本技術與標準。 啤酒風味的影響因素（香氣、口感等）
十一 1140428 1140504		創意釀造與應用 、創意自釀啤酒（蜂蜜啤酒、小麥啤酒等）實作。 釀造成果試飲與風味討論。
十二 1140505 1140511
十三 1140512 1140518
十四 1140519 1140525
十五 1140526 1140601	31日端午節
十六 1140602 1140608
十七 1140609 1140615
十八 1140616 1140622	15-20日期末考週