課程資訊

課程名稱	基礎餐飲技能實務
部別學制系科	日間部，四技，餐飲管理系
學分時數	選修，學分 3.0，時數 3.0
分類	分類代號 L，分類名稱：專業選修

113/2 學期，於「餐飲一」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD4113A214，任課教師：孫建平
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

113/2 學期，於「餐飲一」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1140217 1140223	17日開學註冊	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。
二 1140224 1140302	28日和平紀念日	機具、設備及材料設備
三 1140303 1140309		檢定服裝儀容介紹、評分標準、評分總表
四 1140310 1140316		餐廳組織及基本要求、餐飲服務的型態與作業程序、餐廳設備及餐前準備
五 1140317 1140323		餐飲服務技巧及準備工作
六 1140324 1140330		餐飲服務技巧(1)
七 1140331 1140406	4日兒童節、清明節	餐飲服務技巧(2)
八 1140407 1140413		桌邊服勤技巧-桌邊烹調服務(1)
九 1140414 1140420	13-18日期中考週	期中考學科測試
十 1140421 1140427	25日成績繳交截止	桌邊服勤技巧-桌邊烹調服務(2)
十一 1140428 1140504		中餐餐桌服務流程(一)：服勤流程操作演練
十二 1140505 1140511		中餐餐桌擺設服務流程(二)：服勤流程操作演練
十三 1140512 1140518		西餐餐桌擺設服務流程(一)：服勤流程操作演練
十四 1140519 1140525		西餐餐桌擺設服務流程(二)：服勤流程操作演練
十五 1140526 1140601	31日端午節	餐飲服務丙級檢定實務操作(一)
十六 1140602 1140608		餐飲服務丙級檢定實務操作(二)
十七 1140609 1140615		餐飲服務丙級檢定實務操作(三)
十八 1140616 1140622	15-20日期末考週	期末考