課程資訊

課程名稱	菜單規劃與膳食設計
部別學制系科	日間部，四技，餐飲管理系
學分時數	選修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 L，分類名稱：專業選修

113/2 學期，於「餐飲一」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD4113A213，任課教師：鄭向殷
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評分準則	平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

113/2 學期，於「餐飲一」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1140217 1140223	17日開學註冊	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 課程內容介紹及評量方式說明
二 1140224 1140302	28日和平紀念日	菜單的概述
三 1140303 1140309		菜單與飲食習慣
四 1140310 1140316		菜單與飲食習慣
五 1140317 1140323		菜單的功用與分類
六 1140324 1140330		菜單的功用與分類
七 1140331 1140406	4日兒童節、清明節	菜單與飲料單的結構
八 1140407 1140413		菜單與飲料單的結構
九 1140414 1140420	13-18日期中考週	期中考試
十 1140421 1140427	25日成績繳交截止	菜單編排與設計
十一 1140428 1140504		菜單編排與設計
十二 1140505 1140511		菜單的市場調查
十三 1140512 1140518		菜單與營養
十四 1140519 1140525		團體膳食
十五 1140526 1140601	31日端午節	菜單成本控制與定價
十六 1140602 1140608		菜單成本控制與定價
十七 1140609 1140615		食品衛生與安全
十八 1140616 1140622	15-20日期末考週	期末考試