課程資訊

課程名稱	中式宴會料理
部別學制系科	日間部，四技，餐飲管理系
學分時數	選修，學分 3.0，時數 3.0
分類	分類代號 L，分類名稱：專業選修

113/2 學期，於「餐飲一」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD4113A210，任課教師：陳豐志
相關網址	餐飲叢書第10版丙級技能檢定
評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

113/2 學期，於「餐飲一」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1140217 1140223	17日開學註冊	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。教室器具清潔爐具刀具使用注意事項講解。
二 1140224 1140302	28日和平紀念日	西芹炒雞片 三絲淋蛋餃 紅燒杏鮑塊
三 1140303 1140309		糖醋排骨 三色炒雞片. 麻辣豆腐丁
四 1140310 1140316		三色炒雞絲 火腿冬瓜夾 鹹蛋黃炒杏菇條
五 1140317 1140323		鹹酥雞 家常煎豆腐 木耳炒三絲
六 1140324 1140330		三色雞絲羹 炒梳片鮮筍 西芹拌豆干絲
七 1140331 1140406	4日兒童節、清明節	三絲魚捲 焦溜豆腐塊 竹筍炒三絲
八 1140407 1140413		薑味麻油肉片 醬燒煎鮮魚 竹筍炒肉丁
九 1140414 1140420	13-18日期中考週	期中考
十 1140421 1140427	25日成績繳交截止	豆薯炒豬肉鬆 麻辣溜雞丁 香菇素燴三色
十一 1140428 1140504		鹹蛋黃炒薯條 燴素什錦 脆溜荔枝肉
十二 1140505 1140511		滑溜三椒雞柳 酒釀魚片 麻辣金銀蛋
十三 1140512 1140518		黑胡椒溜雞片 蔥燒豆腐 三椒炒肉絲
十四 1140519 1140525		馬鈴薯燒排骨 香菇蛋酥燜白菜 五彩杏鮑丁
十五 1140526 1140601	31日端午節	燴三色肉片 五柳溜魚條 馬鈴薯炒雞絲
十六 1140602 1140608		香菇肉絲油飯 炸鮮魚條 燴三鮮
十七 1140609 1140615		期末考
十八 1140616 1140622	15-20日期末考週	中餐實作課教室衛生宣導講解