課程資訊

課程名稱	餐飲採購與成本控制
部別學制系科	日間部，四技，餐飲管理系
學分時數	必修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 K2，分類名稱：專精

113/2 學期，於「餐飲二」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD4112A402，任課教師：石東立
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評分準則	平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

113/2 學期，於「餐飲二」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1140217 1140223	17日開學註冊	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。餐旅採購的概念與意涵 The Concepts of Purchasing Management
二 1140224 1140302	28日和平紀念日	餐旅採購部門與採購流程Hospitality Purchasing Department and Procurement Process
三 1140303 1140309		採購品品質規格及各式採購種類與採購方法 Specification of Quality, Item and Purchasing Process
四 1140310 1140316		餐旅採購的驗收與入庫 Acceptance, Inspection and Inventory
五 1140317 1140323		餐旅採購的行情判斷與分析 Market Quotation and Purchasing Price Analysis
六 1140324 1140330		餐旅採購的數量管理方法 Quantity of Purchasing Management and Skills
七 1140331 1140406	4日兒童節、清明節	餐旅採購的倉儲與物流運輸管理 The Storage and Logistics Management
八 1140407 1140413		餐旅採購人員的訓練與道德準則 The Ethics and Training for the Purchasers in Hospitality
九 1140414 1140420	13-18日期中考週	期中考試
十 1140421 1140427	25日成績繳交截止	餐旅採購的談判技巧與談判準備 The Preparation and Skills of Negotiation for Purchasing in Hospitality
十一 1140428 1140504		生鮮原料－家畜、家禽的介紹與採購 Procurement of Stock Farming Products: Meats, Eggs and Dairy
十二 1140505 1140511		酒精與非酒精飲料的介紹與採購 Procurement of Beverages and Alcohol
十三 1140512 1140518		各類乾貨及添加品類的介紹與採購 Procurement of Dried Foods and Processed Foods
十四 1140519 1140525		成本觀念與習性分析Cost concept and behavior analysis
十五 1140526 1140601	31日端午節	成本觀念與習性分析Cost concept and behavior analysis
十六 1140602 1140608		成本、數量、利潤分析Cost Volume Profit Analysis
十七 1140609 1140615		成本、數量、利潤分析Cost Volume Profit Analysis
十八 1140616 1140622	15-20日期末考週	期末考試