課程資訊

課程名稱	宴會管理
部別學制系科	日間部，四技，餐飲管理系
學分時數	選修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 L，分類名稱：專業選修

113/1 學期，於「餐飲二」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD4112A311，任課教師：鍾杰書
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

113/1 學期，於「餐飲二」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1130909 1130915	9日開學註冊	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。
二 1130916 1130922	17日中秋節	宴會定義、形式
三 1130923 1130929		餐飲基本設備介紹
四 1130930 1131006		飯店宴會部門的組織架構與分工
五 1131007 1131013	10日國慶日	費用項目與預算編列
六 1131014 1131020		賓客邀請工作與常用之座位安排禮儀實務
七 1131021 1131027		場地布置工作實務
八 1131028 1131103		西式與中式餐宴桌面的佈局與餐具擺設
九 1131104 1131110	3-8日期中考週	期中考試
十 1131111 1131117	14日校慶、15日成績繳交截止	宴會的流程控管工作
十一 1131118 1131124		歐式自助餐會、茶會及酒會辦理概要
十二 1131125 1131201		宴會菜色安排
十三 1131202 1131208		用酒實務
十四 1131209 1131215		或會展產業專題及會展中的宴會專案管理實務
十五 1131216 1131222		婚宴專案管理
十六 1131223 1131229		分組自選題目報告 1
十七 1131230 1140105	1日元旦	分組自選題目報告 1
十八 1140106 1140112	5-10日期末考週	期末考