課程資訊

課程名稱	健康飲食與藥膳
部別學制系科	日間部，四技，餐飲管理系
學分時數	選修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 L，分類名稱：專業選修

113/1 學期，於「餐飲二」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD4112A310，任課教師：姚瓊珠
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

113/1 學期，於「餐飲二」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1130909 1130915	9日開學註冊	宣導遵重智慧財產權，不得使用影印教科書。
二 1130916 1130922	17日中秋節	健康餐飲產業發展趨勢
三 1130923 1130929		營養素功能回顧(I)-基本營養學
四 1130930 1131006		營養素功能回顧(II)-生命期營養與飲食
五 1131007 1131013	10日國慶日	特殊營養需求(I)-代謝症候群之營養
六 1131014 1131020		特殊營養需求(II)-銀髮族營養及飲食特殊需求
七 1131021 1131027		烹調營養-烹調與加工對食物營養成分與品質之影響
八 1131028 1131103		健康飲食產品開發與設計-健康飲食產品開發概念書
九 1131104 1131110	3-8日期中考週	期中考報告
十 1131111 1131117	14日校慶、15日成績繳交截止	膳食菜單設計(I)-以銀髮族膳食菜單設計為例
十一 1131118 1131124		膳食菜單設計(II)-以銀髮族膳食菜單設計為例
十二 1131125 1131201		健康飲食製備(I)-健康飲食產品實作
十三 1131202 1131208		健康飲食製備(II)-健康飲食產品實作
十四 1131209 1131215		藥膳製備概念與食療
十五 1131216 1131222		季節變化與藥膳-藥膳產品實作練習
十六 1131223 1131229		健康餐飲產品開發
十七 1131230 1140105	1日元旦	健康餐飲產品開發
十八 1140106 1140112	5-10日期末考週	期未報告及產品成果展現