課程資訊

課程名稱	日本料理實作
部別學制系科	日間部，四技，餐飲管理系
學分時數	選修，學分 3.0，時數 3.0
分類	分類代號 L，分類名稱：專業選修

113/1 學期，於「餐飲二」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD4112A306，任課教師：鄭文彬
相關網址	無
評分準則	平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

113/1 學期，於「餐飲二」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1130909 1130915	9日開學註冊	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 課綱講解(廚藝教室清潔)
二 1130916 1130922	17日中秋節	大阪燒. 日式烏龍冷麵.
三 1130923 1130929		鮭魚野菜炊飯. 雞肉筑前煮
四 1130930 1131006		和風照燒雞腿 龍蝦沙拉冷豆腐 南瓜雞蓉醬
五 1131007 1131013	10日國慶日	豬肉角煮 可樂餅 溫泉蛋.
六 1131014 1131020		鱸魚南蠻漬. 米茄田樂燒
七 1131021 1131027		雞肉龍田揚.玉子蒸.
八 1131028 1131103		綜合花壽司 稻禾 手卷
九 1131104 1131110	3-8日期中考週	期中考週
十 1131111 1131117	14日校慶、15日成績繳交截止	雞肉親子丼. 馬鈴薯沙拉
十一 1131118 1131124		酥炸黃金豬排 炸御飯糰 野菜和風醬
十二 1131125 1131201		牛肉丼飯. 菠菜味噌醬
十三 1131202 1131208		香煎鮭魚松子味噌 鍋燒烏龍麵
十四 1131209 1131215		牛肉野菜煮 鯖魚味噌煮
十五 1131216 1131222		酥炸鮮蝦野菜天婦羅 揚出豆腐 日式蕎麥麵
十六 1131223 1131229		壽喜燒炙 燒鮭魚刺身+(握壽司)+鮭魚味噌湯
十七 1131230 1140105	1日元旦	期末考週暨繳交學習報告
十八 1140106 1140112	5-10日期末考週	廚藝教室設備保養與清潔