課程資訊

課程名稱	進階餐服技能實務
部別學制系科	日間部，四技，餐飲管理系
學分時數	必修，學分 3.0，時數 3.0
分類	分類代號 K2，分類名稱：專精

113/1 學期，於「餐飲二」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD4112A303，任課教師：張瀚中
相關網址
評分準則	平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

113/1 學期，於「餐飲二」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1130909 1130915	9日開學註冊	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。
二 1130916 1130922	17日中秋節	餐飲服務緒論Introduction to Food and Beverage Service
三 1130923 1130929		餐飲服務管理Food and Beverage Service Management
四 1130930 1131006		餐廳設備與器具Restaurant Equipment and Utensils
五 1131007 1131013	10日國慶日	菜單、飲料單及酒單的認識Menus, Beverage, and Wine menus
六 1131014 1131020		餐飲禮儀Etiquette in Food and Beverage Service
七 1131021 1131027		餐廳服務基本技巧Basic Restaurant Service Skills
八 1131028 1131103		餐廳服務基本技巧Basic Restaurant Service Skills
九 1131104 1131110	3-8日期中考週	期中報告
十 1131111 1131117	14日校慶、15日成績繳交截止	餐廳營業前的準備工作Preparing for Restaurant Operation
十一 1131118 1131124		餐廳餐桌布置與擺設Table Setting and Arrangement
十二 1131125 1131201		餐廳服務流程Restaurant Service Procedures
十三 1131202 1131208		餐飲服務的方式Modes of Food and Beverage Service
十四 1131209 1131215		餐飲服務的方式Modes of Food and Beverage Service
十五 1131216 1131222		飲料服務Beverage Service
十六 1131223 1131229		餐廳的餐務作業Restaurant Service Operations
十七 1131230 1140105	1日元旦	餐廳顧客抱怨及緊急意外事件的處理Customer Complaints and Emergency Incidents in Restaurants
十八 1140106 1140112	5-10日期末考週	期末報告