課程資訊

課程名稱	餐飲管理
部別學制系科	日間部，四技，餐飲管理系
學分時數	必修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 K1，分類名稱：試探

113/1 學期，於「餐飲二」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD4112A301，任課教師：徐雯珊
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評分準則	平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

113/1 學期，於「餐飲二」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1130909 1130915	9日開學註冊	宣導尊重智慧財產權,不使用影印教科書,自編教材應引用合法授權來源.(新人訓練，角色和倫理)
二 1130916 1130922	17日中秋節	餐飲業的基本概念
三 1130923 1130929		餐飲組織及從業人員的職責/餐飲管理的意義及內涵
四 1130930 1131006		餐飲管理策略
五 1131007 1131013	10日國慶日	餐廳開店創業投資規劃
六 1131014 1131020		餐廳格局規劃設計/ 餐廳菜單的規劃設計
七 1131021 1131027		廚房生產製備管理
八 1131028 1131103		餐飲服務
九 1131104 1131110	3-8日期中考週	期中考
十 1131111 1131117	14日校慶、15日成績繳交截止	餐飲服務品質
十一 1131118 1131124		餐飲服務管理
十二 1131125 1131201		飲料與酒吧管理
十三 1131202 1131208		餐飲人力資源管理
十四 1131209 1131215		餐飲行銷管理
十五 1131216 1131222		餐飲財務管理
十六 1131223 1131229		餐飲成本控制與分析
十七 1131230 1140105	1日元旦	現代餐飲業在經營管理所面臨的課題
十八 1140106 1140112	5-10日期末考週	期末考