課程資訊

課程名稱	基礎餐飲技能實務
部別學制系科	日間部，四技，餐飲管理系
學分時數	選修，學分 3.0，時數 3.0
分類	分類代號 L，分類名稱：專業選修

112/2 學期，於「餐飲一」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD4112A214，任課教師：張瀚中
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評分準則	平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

112/2 學期，於「餐飲一」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1130219 1130225	19日開學	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。
二 1130226 1130303	28日和平紀念日	餐飲服務緒論Introduction to Food and Beveage Service
三 1130304 1130310	5日教務會議	餐飲服務管理Food and Beverage Service Management
四 1130311 1130317		餐廳設備與器具Restaurant Equipment and Utensils
五 1130318 1130324		菜單、飲料單及酒單的認識Menus, Beverage , and Wine menus
六 1130325 1130331		餐飲禮儀Etiquette in Food and Beverage Service
七 1130401 1130407	4日兒童節、5日清明節	餐廳服務基本技巧Basic Restaurant Service Skills
八 1130408 1130414		餐廳服務基本技巧Basic Restaurant Service Skills
九 1130415 1130421	15-21日期中考週	期中考試
十 1130422 1130428	23日成績繳交截止	餐廳營業前的準備工作Preparing for Restaurant Operation
十一 1130429 1130505		餐廳餐桌布置與擺設Table Setting and Arrangement
十二 1130506 1130512		餐廳服務流程Restaurant Service Procedures
十三 1130513 1130519		餐飲服務的方式Mode s of Food and Beverage Service
十四 1130520 1130526		餐飲服務的方式Mode s of Food and Beverage Service
十五 1130527 1130602		飲料服務Beverage Service
十六 1130603 1130609		餐廳的餐務作業Restaurant Service Operations
十七 1130610 1130616	10日端午節	餐 廳 顧 客 抱 怨 及 緊 急 意 外 事 件 的 處 理 Customer Complaints and Emergency Incidents in Restaurants
十八 1130617 1130623	17-23日期末考週	期末考試